Bio-Rote Seitan-Bratwurst "Wheaty" (ausgelistet)

Seitan wird aus Weizengluten hergestellt und hat eine faserige, bissfeste Konsistenz, die an Fleisch erinnert. Tofu dagegen basiert auf Soja und ist weicher und neutraler im Geschmack. Seitan enthält deutlich mehr Protein (ca. 25 g pro 100 g) und weniger Fett als Tofu. Wichtig: Seitan ist nicht glutenfrei und daher ungeeignet für Menschen mit Zöliakie – Tofu ist hier die bessere Alternative.

Die Bratwurst ist bereits vorgegart und könnte theoretisch kalt gegessen werden – für den vollen Geschmack und die typische Konsistenz empfiehlt sich jedoch das Anbraten oder Grillen. Durch die Hitze entwickelt sich das würzige Aroma, und die Oberfläche wird knusprig, während der Kern saftig bleibt. 5–7 Minuten in der Pfanne oder auf dem Grill genügen.

Ja, das funktioniert problemlos. Am besten portionsweise in gefriergeeigneten Beuteln oder Dosen einfrieren – so bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Auftauen über Nacht im Kühlschrank und anschließend wie gewohnt zubereiten. Die Konsistenz kann minimal weicher werden, bleibt aber bissfest und aromatisch. Nicht wieder einfrieren nach dem Auftauen.

Drei Tipps: Erstens die Bratwurst vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen – Feuchtigkeit verhindert Krustenbildung. Zweitens ausreichend Fett in der Pfanne verwenden und bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Drittens Geduld haben – nicht zu früh wenden, sondern erst, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Optional: Vor dem Braten mit etwas Öl einpinseln.

Auf jeden Fall – die Bratwurst schmeckt würzig, aber nicht scharf, und hat eine Konsistenz, die Kinder meist gut annehmen. Sie liefert hochwertiges pflanzliches Protein und ist eine gute Alternative zu Fleischwurst. Tipp: Mit mildem Ketchup oder als Würstchen im Schlafrock (im Blätterteig gebacken) servieren – das kommt bei den meisten Kindern gut an.

Die rote Farbe entsteht durch natürliche pflanzliche Farbstoffe wie Rote-Bete-Pulver oder Paprikaextrakt – je nach Rezeptur des Herstellers. Diese Zutaten sind in Bio-Qualität und völlig unbedenklich. Sie verleihen der Bratwurst nicht nur die charakteristische Optik, sondern tragen auch zum würzigen Geschmack bei. Künstliche Farbstoffe sind bei Bio-Produkten grundsätzlich nicht erlaubt.

Seitan enthält im Durchschnitt 20–25 g Protein pro 100 g – deutlich mehr als Tofu (8–12 g) und in etwa vergleichbar mit Hähnchenfleisch. Eine typische Bratwurst (ca. 80–100 g) liefert also rund 20 g pflanzliches Eiweiß. Das macht sie zu einer sättigenden, proteinreichen Mahlzeit, besonders in Kombination mit Vollkornbrot und Gemüse. Ideal für Sportler und alle, die ihren Proteinbedarf pflanzlich decken möchten.