Bio-Schimmeltaler aus Bayern, handgekäst
Handgekäster Bio-Schimmeltaler aus Bayern, handgekäst – mild-würziger Weichkäse mit edlem Blauschimmel, cremig-zarter Konsistenz und vollem Aroma. Aus bayerischer Hofkäserei in traditioneller Handarbeit hergestellt. Bio-Schimmeltaler kaufen und authentischen Käsegenuss erleben.
- Aus kontrolliert biologischer Milchwirtschaft in Bayern – Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- Handgekäst nach traditioneller Hofkäserei-Kunst – cremig-zarte Konsistenz mit edlem Blauschimmel
- Mild-würziges Aroma – weder zu kräftig noch zu dezent, perfekt ausbalanciert
- Vielseitig einsetzbar: auf der Käseplatte, zu Walnüssen und Birnen, überbacken oder in Salaten
Inhalt: 200 g
Hersteller: TAGWERK
Herkunftsland: Deutschland
Grundpreis: 26,90 € / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
DE-ÖKO-006
Dieses Produkt wird gekühlt versandt.
Bio-Schimmeltaler aus Bayern – handwerkliche Käsekunst
Aromatischer Bio-Schimmeltaler vereint bayerische Käsetradition mit feiner Blauschimmelkultur. Der handgekäste Weichkäse überzeugt mit seiner cremig-geschmeidigen Textur und dem mild-würzigen Geschmacksprofil, das weder zu intensiv noch zu zurückhaltend ausfällt. Die charakteristischen blauen Adern durchziehen den elfenbeinfarbenen Teig und verleihen ihm seine typische Würze.
Aus kontrolliert biologischer Milchwirtschaft
Unser Bio-Schimmeltaler trägt das Bio-Siegel und wird ausschließlich aus bester Bio-Milch bayerischer Höfe hergestellt. Die Kühe grasen auf naturbelassenen Weiden, erhalten ökologisch erzeugtes Futter ohne Gentechnik und werden artgerecht gehalten – das schmeckt man in jedem Bissen.
Handwerkliche Herstellung
Bei TAGWERK wird der Schimmeltaler in traditioneller Handarbeit hergestellt: Die frische Bio-Milch wird schonend dickgelegt, der Bruch von Hand geschöpft und die Laibe während der Reifung regelmäßig gewendet und gepflegt. Die Blauschimmelkulturen entwickeln sich während der mehrwöchigen Reifung von innen heraus und schaffen das typische Aromaprofil.
Vielseitig genießen
Der Schimmeltaler bereichert jede Käseplatte, harmoniert mit Walnüssen, Birnen und kräftigem Brot und verfeinert auch warme Gerichte wie Flammkuchen, Salate oder Pasta. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Bio-Weichkäse und bestellen Sie online Ihre handwerklichen Spezialitäten aus biologischer Erzeugung.
Herkunft & Käseherstellung
Der Bio-Schimmeltaler wird von TAGWERK in Bayern hergestellt – einem Zusammenschluss ökologisch wirtschaftender Höfe, die sich der artgerechten Tierhaltung und bodenschonenden, natürlichen Bewirtschaftung verschrieben haben. Die Milch stammt von Kühen, die auf bayerischen Wiesen grasen und ausschließlich Bio-Futter ohne synthetische Zusätze erhalten.
In der Hofkäserei wird die frische Milch schonend verarbeitet: Nach der Dicklegung wird der Käsebruch von Hand geschöpft – daher der Name 'handgekäst' –, in Formen gefüllt und während der Reifung regelmäßig gewendet. Die Blauschimmelkulturen (Penicillium roqueforti) werden der Käsemasse beigefügt und entwickeln sich in den Hohlräumen des Teigs zu den charakteristischen blau-grünen Adern. Die mehrwöchige Reifezeit gibt dem Käse Zeit, sein volles, ausgewogenes Aroma zu entfalten.
Lagerung & Haltbarkeit
Schimmeltaler aus Bayern, handgekäst bewahren Sie am besten im Kühlschrank bei 4–8 °C auf. Wickeln Sie den Käse nach dem Anschnitt in atmungsaktives Käsepapier, Pergamentpapier oder Bienenwachstücher – Frischhaltefolie verhindert die Luftzirkulation und kann dazu führen, dass der Käse schwitzt oder unerwünschte Aromen annimmt.
Optimal ist die Aufbewahrung im Gemüsefach, wo die Luftfeuchtigkeit höher ist. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten. Etwa 30–60 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen – bei Zimmertemperatur entfaltet sich das volle Aroma am besten.
Nach dem Öffnen sollte der Käse innerhalb von 5–7 Tagen verzehrt werden. Entwickelt sich an der Oberfläche weißer Flaum, der nicht zum typischen Blauschimmel gehört, einfach großzügig wegschneiden – der Rest ist weiterhin genießbar.
Serviervorschläge & Genussideen
Der Bio-Schimmeltaler entfaltet sein Aroma am besten bei Zimmertemperatur – nehmen Sie ihn etwa 30–60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
- Klassische Käseplatte: Mit Walnüssen, frischen Birnen oder Feigen, Trauben und kräftigem Vollkornbrot servieren – ein Glas fruchtiger Rotwein oder Portwein rundet ab
- Auf dem Flammkuchen: Statt Frischkäse den Schimmeltaler in Stücken auf dem Teig verteilen, mit Zwiebeln und Speck backen – würzig-cremig
- Im Salat: Über grünen Blattsalat mit Walnüssen, Birne und Honig-Senf-Dressing bröckeln – sättigend und aromatisch
- Überbacken: Champignons oder Birnen mit Schimmeltaler füllen, gratinieren und mit Rucola servieren
- Käse-Dip: Mit Frischkäse und etwas Sahne pürieren, mit Pfeffer abschmecken – perfekt zu Gemüsesticks oder als Brotaufstrich
Getränkeempfehlung: Fruchtige Rotweine, Portwein, süße Dessertweine oder kräftige Dunkelbiere harmonieren hervorragend mit dem würzigen Aroma des Blauschimmels.
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