Bio-Gefärbte Picknickeier (6er-Pack)

Ungeöffnet sind die Eier bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum im Kühlschrank haltbar. Nach dem Öffnen der Packung sollten Sie die Eier innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Geschälte Eier am besten in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht austrocknen oder Fremdgerüche annehmen. Nach Ablauf des MHD nur noch durcherhitzt verwenden.

Die Farben sind lebensmittelecht und für den Kontakt mit Eierschalen zugelassen – gesundheitlich völlig unbedenklich. Ein Waschen ist nicht notwendig. Beim Schälen kommt die Farbe nicht mit dem Ei selbst in Berührung, da sie nur auf der Schale haftet. Sollten minimale Farbreste an den Fingern haften, lassen sie sich problemlos mit Wasser abwaschen.

Die Dotterfarbe hängt vom Futter ab. Bio-Legehennen erhalten oft Futter mit natürlichen Carotinoiden aus Gras, Mais, Luzerne oder Karotten, was zu einem kräftigeren Gelb oder Orange führt. Im konventionellen Bereich werden teils synthetische Farbstoffe zugefüttert. Die Farbe sagt nichts über die Nährstoffqualität aus – aber viele empfinden ein sattes Gelb als Zeichen für Frische und Natürlichkeit.

Ja, hartgekochte Eier sind für Kinder ab Beikostalter geeignet – achten Sie darauf, dass kleinere Kinder das Ei gut kauen. Für Schwangere sind durchgegarte Eier unbedenklich, da Salmonellen durch das Kochen abgetötet werden. Im Gegensatz zu rohen oder weichen Eiern besteht bei vollständig durchgekochten Eiern kein Risiko. Achten Sie auf Kühlung und Haltbarkeit.

Bei gekochten Eiern hilft die Nase: Riechen Sie nach dem Schälen am Ei. Frische gekochte Eier riechen neutral bis leicht schweflig (typisch für Eigelb). Ein stechender, unangenehmer Geruch ist ein klares Zeichen für Verderb. Auch die Konsistenz gibt Aufschluss: Das Eiweiß sollte fest und glatt sein, nicht schleimig oder verfärbt. Im Zweifel lieber entsorgen.

Das liegt am pH-Wert des Eiweißes. Ganz frische Eier haben ein niedriges pH und kleben stärker an der Schale. Nach einigen Tagen Lagerung steigt der pH, und die Schale löst sich leichter. Tipp: Nach dem Kochen sofort in Eiswasser abschrecken und die Schale rundum leicht anklopfen, bevor Sie pellen – das erleichtert das Ablösen. Bei Picknickeier übernimmt der Hersteller das Kochen, daher ist die Schälbarkeit meist gut.

Ganze hartgekochte Eier sollten nicht eingefroren werden – das Eiweiß wird gummiartig und wässrig. Wenn Sie Reste verwerten möchten, können Sie das Eigelb separat zerdrücken, leicht salzen oder zuckern (verhindert Klumpen) und einfrieren. Aufgetautes Eigelb eignet sich für Saucen oder Backwaren. Eiweiß lässt sich roh einfrieren, gekocht jedoch nicht sinnvoll.