Bio-Melonen "Canari"

Der zuverlässigste Reifetest: Leichter Druck auf das Blütenende (gegenüber des Stiels) – gibt die Melone leicht nach und verströmt einen dezent süßlichen Duft, ist sie genussreif. Die Schale bleibt auch bei Reife leuchtend gelb und glatt. Anders als bei Honigmelonen verfärbt sich die Canari kaum. Ist sie steinhart und geruchlos, braucht sie noch 2–4 Tage bei Raumtemperatur. Reif gekauft, hält sie im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Die Canari gehört wie die Honigmelone zu den Zuckermelonen, ist aber milder, weniger aromatisch und dafür deutlich länger haltbar. Ihr Fruchtfleisch ist heller, fast cremefarben, die Textur etwas fester als bei Wassermelone. Geschmacklich liegt sie zwischen Honigmelone (intensiv-süß) und Wassermelone (sehr saftig, weniger süß). Ideal für alle, die es weniger dominant-süß mögen oder Melone länger lagern wollen.

Die Kerne sind nicht giftig, aber auch nicht besonders schmackhaft – sie sind relativ groß, hart und leicht bitter. Die meisten Menschen entfernen sie vor dem Verzehr. Wer mag, kann die Kerne trocknen, rösten und leicht salzen – ähnlich wie Kürbiskerne. Sie enthalten Protein und gesunde Fette, sind aber keine kulinarische Delikatesse.

Canari-Melonen entwickeln ihre Süße nur bei ausreichender Sonnenreife am Feld – zu früh geerntet, bleiben sie geschmacklos. Ein zweiter Grund: zu kalte Lagerung vor der Reife hemmt die Zuckerbildung. Melone immer bei Raumtemperatur nachreifen lassen, erst danach kühlen. Ist die Melone bereits aufgeschnitten und fade, hilft ein Spritzer Zitrone oder Limette, um das Aroma anzuheben.

Mit rund 35–40 kcal pro 100 g ist die Canari-Melone leicht und erfrischend. Sie liefert viel Wasser (ca. 90 %), Vitamin C zur Unterstützung des Immunsystems, Kalium für den Elektrolythaushalt und geringe Mengen an Beta-Carotin. Dank des hohen Wassergehalts eignet sie sich hervorragend zur Flüssigkeitszufuhr an heißen Tagen – besonders nach dem Sport oder bei Hitze.

Ja, gewürfelt oder in Stücken lässt sich Canari-Melone problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen verliert sie allerdings an Festigkeit und eignet sich nicht mehr für Salate. Perfekt ist gefrorene Melone für Smoothies, Sorbets, gekühlte Suppen oder als Eiswürfel-Ersatz in Sommergetränken. Vor dem Einfrieren Kerne entfernen und Stücke auf einem Blech vorfrieren, dann portionsweise verpacken.

Die feste, glatte Schale eignet sich hervorragend als natürliche Servierschale: Melone halbieren, aushöhlen und mit Obstsalat, Smoothie-Bowl oder Sorbet füllen – eine hübsche, essbare Präsentation für Buffets oder Brunch. Die Schale selbst ist nicht essbar, aber kompostierbar und zu fest für die meisten Haushaltsmixer.