Bio-Süßkirschen im Glas, entsteint

Ein 700-g-Glas enthält etwa 420–450 g Abtropfgewicht an entsteinten Süßkirschen, was ungefähr 60–80 Kirschen entspricht – abhängig von der Größe der einzelnen Früchte. Der Rest des Gewichts entfällt auf den Aufguss aus Wasser und Apfelsaftkonzentrat. Das Abtropfgewicht ist in der Regel auf dem Etikett angegeben.

Ja, das ist problemlos möglich. Die Kirschen samt Saft in gefriergeeignete Behälter oder Beutel portionieren und einfrieren – so bleiben sie bis zu 6 Monate haltbar. Beim Auftauen im Kühlschrank behalten sie weitestgehend ihre Konsistenz. Eingefrorene Kirschen eignen sich besonders gut für Smoothies, Kompott oder zum Backen, da sie dabei ohnehin weiterverarbeitet werden.

Apfelsaftkonzentrat ist eine natürliche Süßungsalternative, die im Bio-Bereich häufig eingesetzt wird. Es verleiht den Kirschen eine sanfte, fruchtige Süße, ohne den Eigengeschmack zu überdecken. Zudem enthält Apfelsaftkonzentrat noch Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen. Raffinierter Zucker würde lediglich süßen, ohne zusätzlichen Geschmack beizutragen – die Apfelsüße rundet das Aroma harmonisch ab.

Die Süßkirschen enthalten Fruchtzucker aus den Kirschen selbst sowie aus dem zugesetzten Apfelsaftkonzentrat. Der Gesamtzuckergehalt ist daher nicht unerheblich und sollte bei einer diabetischen Ernährung in die Kohlenhydratberechnung einbezogen werden. In kleinen Mengen und als gelegentlicher Genuss sind sie möglich – eine Rücksprache mit dem behandelnden Arzt oder Ernährungsberater ist jedoch empfehlenswert.

Absolut – der Aufguss ist viel zu schade zum Wegschütten. Er eignet sich hervorragend als Basis für Dessertsoßen, Fruchtgrütze oder als aromatische Zugabe zu Joghurt und Quark. Auch als Grundlage für hausgemachte Limonade (mit Sprudelwasser und Zitrone) oder zum Verfeinern von Smoothies ist er ideal. Der Saft enthält viel Fruchtaroma und die natürliche Süße des Apfelsaftkonzentrats.

Eingelegte Kirschen haben eine weichere Konsistenz und sind durch die Konservierung weniger fest als frische Früchte. Der Geschmack ist durch den Aufguss süßer und weniger säuerlich. Frische Kirschen haben einen höheren Vitamin-C-Gehalt, der durch das Einkochen teilweise reduziert wird – andere Nährstoffe wie Ballaststoffe und Mineralien bleiben jedoch weitgehend erhalten. Der große Vorteil: Eingelegte Kirschen sind das ganze Jahr verfügbar und praktisch sofort einsatzbereit.

Ja, sie sind sogar ideal dafür. Die Kirschen sind bereits entsteint, was viel Zeit spart. Beim Backen sollten Sie die Kirschen gut abtropfen lassen oder leicht mit Speisestärke bestäuben, damit der Teig nicht zu feucht wird. Für traditionelle Kirschkuchen, Obstkuchen oder Kirsch-Streusel sind sie perfekt – sie behalten ihre Form und geben ein intensives Aroma ab.