Bio-Mangopüree

Die Alphonso gilt als eine der edelsten Mangosorten weltweit. Sie zeichnet sich durch ein besonders feinfaseriges, cremiges Fruchtfleisch, eine intensive orangegelbe Farbe und ein komplexes Aromaprofil mit süßen und zitrusartigen Noten aus. Im Gegensatz zu faserreicheren Sorten wie der Kent oder Tommy Atkins ist das Püree seidig-glatt und besonders süß – ideal für Desserts und Getränke.

Nein, das Püree enthält ausschließlich Mango-Fruchtmark ohne jegliche Zusätze. Die intensive Süße stammt allein vom natürlichen Fruchtzucker der vollreifen Alphonso-Mangos. Der Zuckergehalt liegt bei etwa 14–16 g pro 100 ml – das ist vergleichbar mit einer frischen Banane. Wer es weniger süß mag, kann das Püree mit Joghurt, Quark oder säuerlichen Früchten mischen.

Ja, das funktioniert sehr gut. Am besten portionsweise in Eiswürfelformen oder kleinen Behältern einfrieren – so haben Sie immer die passende Menge griffbereit. Gefrorenes Püree hält 3–4 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kurz umrühren, falls es sich entmischt hat. Gefrorene Würfel können auch direkt in Smoothies gemixt werden.

Das ist völlig normal und kein Zeichen von Verderb. Fruchtpürees ohne Stabilisatoren oder Emulgatoren neigen dazu, dass sich Fruchtsaft und Fruchtfleisch leicht absetzen. Ein kurzes Umrühren mit einem Löffel genügt, und das Püree ist wieder homogen. Dieses natürliche Verhalten ist sogar ein Qualitätsmerkmal – es zeigt, dass keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten sind.

Auf jeden Fall – das Püree verleiht Kuchen, Muffins und Torten eine exotische Note und natürliche Süße. Es kann teilweise Zucker, Eier oder Fett ersetzen: 100 g Püree entsprechen etwa 1 Ei (für Bindung) oder 50 g Zucker (Süße). Für saftige Rührkuchen oder vegane Brownies einfach einen Teil der Flüssigkeit durch Mangopüree ersetzen. Die Backzeit kann sich leicht verlängern, da das Püree Feuchtigkeit einbringt.

Frisches Püree hat eine leuchtend orange-gelbe Farbe und riecht intensiv nach Mango. Wenn es gräulich wird, unangenehm sauer riecht oder Schimmel sichtbar ist, sollte es entsorgt werden. Im Kühlschrank hält es nach dem Öffnen etwa 3–5 Tage – luftdichter Verschluss verlängert die Haltbarkeit. Ein leicht säuerlicher Geschmack kann auf beginnende Gärung hinweisen, dann besser nicht mehr verwenden.

Absolut – die Kombination von süß und herzhaft ist in der asiatischen und karibischen Küche sehr verbreitet. Das Püree eignet sich hervorragend für Chutneys, Marinaden für Hähnchen oder Fisch, exotische Currys oder als Basis für süß-scharfe Grillsoßen. Mit Chili, Ingwer, Knoblauch und Limette entsteht eine komplexe, aromatische Soße, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Garnelen passt.