Bio-Brechbohnen im Glas

Es ist empfehlenswert, die Bohnen nach dem Abgießen der Lake kurz unter kaltem Wasser abzuspülen. So entfernen Sie überschüssiges Salz und erhalten eine neutralere Geschmacksgrundlage, die Sie nach Belieben nachwürzen können. Wer es salziger mag, kann die Lake auch zum Teil mitverwenden – sie enthält Mineralstoffe und kann Suppen oder Eintöpfe zusätzlich würzen.

Ja, die verwendeten Bohnensorten sind speziell gezüchtet, um keine störenden Fäden an den Seitennähten zu entwickeln. 'Fadenfrei' bedeutet, dass die Bohnen komplett gegessen werden können, ohne vorher mühsam Fäden abziehen zu müssen. Das macht sie besonders komfortabel in der Zubereitung und angenehm im Biss – ideal für Salate, Eintöpfe und Beilagen.

Die Lake besteht aus Wasser und Meersalz und kann als salzige Basis für Suppen, Eintöpfe oder Saucen dienen. Sie enthält auch wasserlösliche Nährstoffe, die während des Einlegens aus den Bohnen gelöst wurden. Wenn Sie den Salzgehalt im fertigen Gericht kontrollieren möchten, sollten Sie die Lake jedoch lieber abgießen und das Gericht separat würzen. Zum Gießen von Zimmerpflanzen ist sie ungeeignet – der Salzgehalt wäre zu hoch.

Brechbohnen sind eine Zubereitungsform von grünen Bohnen, die in kurze Stücke gebrochen oder geschnitten werden – daher der Name. Sie sind meist 2–4 cm lang und eignen sich besonders gut für Eintöpfe, Salate und als Beilage. Schnittbohnen sind etwas länger geschnitten (5–7 cm), und ganze grüne Bohnen bleiben in ihrer natürlichen Länge. Geschmacklich gibt es kaum Unterschiede – nur die Optik und Handhabung variieren.

Glas ist geschmacksneutral, lichtundurchlässig (bei braunem Glas) und zu 100 % recyclebar – zudem gibt es keine Weichmacher oder Beschichtungen, die in den Inhalt übergehen könnten. Viele Menschen empfinden Gemüse aus dem Glas als aromatischer und frischer im Geschmack. Zudem lässt sich der Füllstand durch das Glas sehen, und die Wiederverwendbarkeit der Gläser ist nachhaltig – etwa als Vorratsgefäß oder für selbstgemachte Marmeladen.

Brechbohnen haben einen moderaten Kohlenhydratgehalt von ca. 4–6 g pro 100 g (abgetropft) und sind daher in Maßen auch bei Low-Carb geeignet. Für eine strenge Keto-Diät sollten die Portionen kleiner gehalten werden, da sie etwas mehr Kohlenhydrate enthalten als Blattgemüse oder Zucchini. Dafür liefern sie aber wertvolle Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe – ein guter Kompromiss für eine ausgewogene kohlenhydratreduzierte Ernährung.

Die Bohnen sind bereits blanchiert und durchgegart – technisch gesehen können Sie sie direkt aus dem Glas essen, besonders in kalten Salaten. Allerdings schmecken sie erwärmt deutlich besser, da sich die Aromen erst durch sanftes Erhitzen voll entfalten. Rohe grüne Bohnen sollten Sie hingegen niemals essen – sie enthalten das giftige Lektin Phasin, das erst durch Kochen unschädlich gemacht wird. Die Konserve ist davon nicht betroffen.