Bio-Selleriesalat im Glas

Selleriesalat ist bereits geschnitten, eingelegt und verzehrfertig – er spart Zeit und ist lange haltbar. Frischer Knollensellerie muss geschält, geschnitten und zubereitet werden. Durch das Einlegen in Essig entwickelt der Salat eine mild-säuerliche Note, die roh nicht vorhanden ist. Die Konsistenz bleibt knackig, wird aber durch die Marinade etwas weicher als bei rohem Sellerie.

Nein, Sellerie gehört zu den 14 Hauptallergenen und muss auf der Verpackung gekennzeichnet werden. Menschen mit Sellerie-Allergie sollten dieses Produkt meiden, da es reinen Knollensellerie als Hauptzutat enthält. Auch minimale Mengen können allergische Reaktionen auslösen.

Auf jeden Fall – die Marinade aus Branntweinessig, Rübenzucker und Meersalz ist geschmackvoll und vielseitig. Sie eignet sich als Basis für Salatdressings, zum Einlegen von weiterem Gemüse (Gurken, Radieschen, Zwiebeln) oder zum Verfeinern von Soßen. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Ascorbinsäure ist Vitamin C und verhindert, dass der Sellerie nach dem Schneiden braun wird – ein natürlicher Oxidationsprozess. Sie ist unbedenklich, kommt auch in vielen Gemüsesorten natürlich vor und trägt dazu bei, dass der Salat seine helle Farbe und Frische behält. Ohne diesen Zusatz würde der Sellerie bereits im Glas unappetitlich verfärben.

Das Glas enthält etwa 200 g Abtropfgewicht – das entspricht 3–4 Portionen als Beilage oder 2 großzügigen Portionen als Hauptbestandteil eines Salats. Für eine Brotzeit für 2 Personen ist ein Glas ideal. Die Menge reicht auch, um mehrere kleine Teller für eine kalte Platte zu garnieren.

Ja, Sellerie ist eines der kalorienärmsten Gemüse überhaupt – 100 g liefern etwa 15–20 kcal. Durch den Zusatz von Rübenzucker in der Marinade erhöht sich der Wert leicht, bleibt aber mit schätzungsweise 30–40 kcal pro 100 g sehr niedrig. Zudem enthält Sellerie Ballaststoffe, die sättigen, und viele Mineralstoffe. Ideal für kalorienbewusste Ernährung und Low-Carb-Diäten.

Grundsätzlich ja, aber die knackige Textur geht dabei verloren. Kurz erwärmt eignet sich der Salat als Beilage zu warmen Fleischgerichten oder als Einlage in Suppen. Nicht kochen, sondern nur kurz in der Soße oder Brühe erwärmen. Der säuerliche Geschmack bleibt erhalten und sorgt für eine frische Note in herzhaften Gerichten.