Bio-Borlotti-Bohnen im Glas

Die Bohnen sind bereits vollständig vorgekocht und sofort verzehrbar – Sie können sie direkt aus dem Glas verwenden, warm oder kalt. Einfach abgießen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und nach Belieben weiterverarbeiten. Wenn Sie die Bohnen warm bevorzugen, kurz in einem Topf erhitzen oder direkt in Suppen und Eintöpfe geben.

Borlotti-Bohnen, auch Wachtelbohnen genannt, haben eine charakteristische rotbraune Marmorierung und eine besonders cremige Konsistenz. Ihr Geschmack ist mild-nussig und leicht süßlich – deutlich zarter als bei Kidneybohnen und weniger mehlig als bei weißen Bohnen. In der italienischen Küche sind sie unverzichtbar für klassische Gerichte wie Ribollita und Pasta e Fagioli.

Beide Varianten sind möglich. Die Lake enthält etwas Salz und gelöste Stärke – für Suppen und Eintöpfe können Sie sie mitverarbeiten, da sie für Bindung und Cremigkeit sorgt. Für Salate und Aufstriche empfiehlt es sich, die Bohnen abzuspülen, um überschüssiges Salz und einen eventuell leicht metallischen Geschmack zu entfernen. Das Abspülen verbessert zudem die Verträglichkeit.

Ja, vorgekochte Bohnen im Glas behalten den Großteil ihrer Nährstoffe – insbesondere Protein, Ballaststoffe, Eisen und Folat. Durch die schonende Verarbeitung und luftdichte Lagerung im Glas ist der Nährstoffverlust minimal. Der Vorteil: Sie sparen sich langes Einweichen und Kochen, ohne auf die gesundheitlichen Vorteile verzichten zu müssen.

Borlotti-Bohnen sind dank ihres hohen Proteingehalts und ihrer cremigen Textur ideal als pflanzliche Eiweißquelle. Sie eignen sich hervorragend für Chili sin Carne, Burger-Patties (püriert mit Haferflocken und Gewürzen), als Füllung für Wraps und Tacos oder als Basis für herzhafte Bratlinge. Kombiniert mit Vollkorngetreide liefern sie alle essentiellen Aminosäuren.

Blähungen entstehen durch schwer verdauliche Mehrfachzucker (Oligosaccharide), die im Dickdarm von Bakterien abgebaut werden. Bei vorgekochten Bohnen aus dem Glas ist das Risiko geringer, da ein Teil dieser Stoffe bereits ins Kochwasser übergegangen ist. Zusätzlich hilft: die Bohnen vor der Verwendung gründlich abspülen, mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Kümmel, Fenchel oder Bohnenkraut würzen und die Portionsgröße langsam steigern, damit sich der Darm anpasst.

Ja, das funktioniert gut. Einfach die Bohnen abgießen, abspülen und portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln einfrieren. So bleiben sie 2–3 Monate haltbar und sind jederzeit griffbereit. Auftauen im Kühlschrank über Nacht oder direkt gefroren in Suppen und Eintöpfe geben. Die Konsistenz bleibt auch nach dem Auftauen cremig und angenehm.