Bio-Frappato "MEZZOGIORNO" Rosato Terre Siciliane IGT 2020 (Auslaufartikel)

Frappato ist eine autochthone sizilianische Rebsorte mit besonders feinen, beerigen Aromen und einer natürlichen Eleganz. Im Vergleich zu Rosés aus Grenache oder Syrah zeigt Frappato-Rosato eine leichtere Struktur, mehr Fruchtfrische und weniger Kraft. Die Weine sind weniger alkoholreich und betonen die erfrischende, mediterrane Leichtigkeit – ideal für heiße Tage und unkomplizierten Genuss.

Ideal sind 8–10 °C. Zu warm (über 12 °C) wirkt der Wein flach und die Säure dominant, zu kalt (unter 6 °C) verschließen sich die Fruchtaromen. Schnelle Kühlung: 30 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Eiswasser-Bad. Ein Weinthermometer hilft, den idealen Punkt zu treffen. Im Sommer die Flasche in einem Weinkühler mit Eiswürfeln und Wasser kalt halten.

IGT (Indicazione Geografica Tipica) ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung, die dem Winzer mehr Freiheiten bei Rebsorten und Ausbau lässt als die strengeren DOC/DOCG-Klassifikationen. Das bedeutet nicht geringere Qualität – viele renommierte italienische Weine sind bewusst als IGT klassifiziert, um kreativere Cuvées oder rebsortenreine Weine wie diesen Frappato zu ermöglichen. Die Qualität hängt vom Winzer ab, nicht von der Klassifikation.

Rosato ist definitiv nicht nur ein Sommerwein! Sein fruchtig-trockener Charakter passt hervorragend zu leichten Wintergerichten wie Lachs, gebratenem Fisch, Geflügelsalaten oder cremigen Risottos. Auch zu asiatischen Gerichten – Sushi, Dim Sum, Thai-Currys – ist Rosato eine spannende Alternative zu Weißwein. Im Winter einfach etwas weniger kühlen (10 °C statt 8 °C), um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Rosato-Weine sind fruchtig und leicht – sie oxidieren schneller als kräftige Rotweine. Nach dem Öffnen im Kühlschrank mit Verschluss lagern und innerhalb von 1–2 Tagen genießen. Vakuumpumpen können die Haltbarkeit auf 2–3 Tage verlängern. Wenn der Wein flach oder essigähnlich riecht, ist er nicht mehr genießbar. Tipp: Reste für Weinschorle, Sangria oder als Kochzutat verwenden.

Nicht unbedingt – Bio-Weine enthalten weniger zugesetzten Schwefel, der als Konservierungsmittel wirkt. Das kann die Lagerfähigkeit leicht verkürzen, besonders bei ungeöffneten Flaschen. Rosato-Weine sind aber ohnehin für den zeitnahen Genuss konzipiert und sollten jung getrunken werden – egal ob Bio oder konventionell. Bei korrekter Lagerung (kühl, dunkel, liegend) ist die Haltbarkeit vergleichbar.

Rosato wird aus roten Trauben hergestellt, die nach kurzer Maischestandzeit (wenige Stunden) abgepresst werden. Die Farbstoffe sitzen in der Schale – je kürzer der Kontakt, desto heller der Wein. Nach dem Pressen vergärt der Most wie bei Weißwein. Die Farbe variiert von Lachsrosa bis Himbeerrot, je nach Rebsorte und Maischezeit. Frappato ergibt typischerweise zarte, helle Rosatos mit feiner Fruchtigkeit.