Bio-Hühnerbouillon

Bouillon ist ein konzentriertes Würzmittel – ähnlich einem Extrakt oder einer Paste – während Brühe eine trinkfertige, verdünnte Flüssigkeit ist. Bouillon enthält deutlich mehr Geschmack pro Volumen und wird sparsam dosiert. Ein Löffel Bouillon ersetzt etwa 250–500 ml selbstgekochte Brühe, je nach Intensität. Brühe trinkt man pur, Bouillon verdünnt oder würzt man damit.

Ja, in kleinen Mengen – zum Beispiel, um Saucen, Schmor- oder Bratgerichte direkt zu würzen. Ein halber bis ganzer Teelöffel reicht meist aus, um herzhaften Geschmack zu verleihen. Pur ist die Bouillon sehr salzig und intensiv, deshalb immer vorsichtig dosieren und abschmecken. Für Suppen oder Risotto sollten Sie die Bouillon mit heißem Wasser verdünnen.

Nein, die Bouillon enthält Hühnerextrakt und ist daher nicht vegetarisch. Wer eine pflanzliche Alternative sucht, findet in unserem Sortiment Gemüsebrühen oder Gemüsebouillons, die geschmacklich ähnlich vielseitig einsetzbar sind und ebenfalls in Bio-Qualität erhältlich sind.

Glas ist geschmacksneutral, frei von Weichmachern und vollständig recycelbar – ideal für hochwertige Bio-Lebensmittel. Anders als Dosen gibt Glas keine metallischen Noten ab, und im Gegensatz zu Tuben ist es frei von Aluminium oder Kunststoffen. Der Nachteil: Glas ist lichtempfindlich, deshalb die Bouillon dunkel lagern.

Das ist möglich, aber nicht unbedingt nötig. Im Kühlschrank hält die geöffnete Bouillon 2–3 Wochen. Wer sie portionsweise einfrieren möchte, kann kleine Mengen in Eiswürfelformen füllen – so hat man stets die passende Menge griffbereit. Nach dem Auftauen gut umrühren, da sich Fett und Flüssigkeit eventuell trennen.

Klassischerweise besteht Hühnerbouillon aus Hühnerextrakt, Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln sowie Gewürzen wie Lorbeer, Pfeffer und eventuell Petersilie. Bio-Bouillons verzichten auf Glutamat und setzen auf natürliche Aromen. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller – ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich.

Aufgrund des Salzgehalts ist Bouillon für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet. Für Kleinkinder ab 1–2 Jahren kann sie in sehr geringen Mengen verwendet werden, um Gemüsebrei oder Suppen einen milden Geschmack zu geben. Besser: speziell salzreduzierte oder salzfreie Baby-Gemüsebrühen verwenden, die auf die Bedürfnisse von Kleinkindern abgestimmt sind.