Bio-Currysauce "Red Thai"

Die Sauce hat eine mittlere Schärfe, die angenehm wärmt, ohne zu brennen. Wer es milder bevorzugt, kann die Sauce mit zusätzlicher Kokosmilch, Sahne oder Joghurt (für Nicht-Veganer) strecken. Für mehr Schärfe frische rote Chili, Chiliflocken oder ein paar Tropfen Sriracha-Sauce hinzufügen. Die Schärfe lässt sich auch durch eine Prise Zucker oder einen Schuss Limettensaft ausbalancieren.

Absolut – die Sauce ist eine perfekte Grundlage, die sich vielseitig anpassen lässt. Ergänzen Sie frischen Ingwer, Knoblauch, Zitronengras oder Thai-Basilikum für mehr Frische. Mit etwas Tamarindenpaste wird die Sauce säuerlicher, mit Erdnussbutter cremiger und nussiger. Auch gebratene Schalotten, Kaffirlimettenblätter oder ein Schuss Fischsauce (für Nicht-Veganer) verleihen individuelle Noten.

Ja, die gesamte Rezeptur ist zu 100 % vegan. Die enthaltene Sojasauce ist Tamari, die traditionell ohne Weizen und ohne tierische Zusätze hergestellt wird. Alle Zutaten sind pflanzlichen Ursprungs – Kokosmilch, Gemüse, Gewürze und Kokosmus. Die Sauce ist somit für vegane Ernährung, vegetarische Küche und auch für Menschen mit Laktoseintoleranz bestens geeignet.

Die Sauce ist pasteurisiert und kann theoretisch auch kalt verwendet werden – zum Beispiel als würziges Dressing für Nudelsalate oder als Dip. Ihr volles Aroma entfaltet sie jedoch beim Erhitzen: Die Gewürze öffnen sich, die Kokosmilch wird cremiger, und die Aromen verschmelzen harmonisch. Kurz aufkochen oder sanft erwärmen reicht aus – langes Kochen ist nicht nötig.

Eine 320-ml-Flasche reicht für 3–4 Portionen, je nach gewünschter Intensität und zusätzlichen Zutaten. Pro Person rechnen Sie mit 4–5 EL Sauce als Basis, die Sie mit Gemüse, Tofu oder Fleisch ergänzen. Wer die Sauce mit Kokosmilch oder Brühe streckt, erhält entsprechend mehr Portionen. Ideal also für ein Familienessen oder zwei Mahlzeiten für 1–2 Personen.

Ja, das Einfrieren ist möglich. Am besten portionsweise in Eiswürfelbehältern oder kleinen Gefrierbeuteln einfrieren – so können Sie genau die benötigte Menge entnehmen. Die Sauce hält sich gefroren bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank oder direkt beim Kochen in die heiße Pfanne geben. Die Konsistenz kann sich minimal verändern, lässt sich aber durch Rühren wieder homogenisieren.

Klassisch wird die Sauce zu gedämpftem Jasminreis serviert, der die Würze perfekt ausbalanciert. Auch Reisnudeln, Glasnudeln oder Udon-Nudeln passen hervorragend. Für Low-Carb-Varianten eignen sich Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln. Als Gemüse harmonieren Paprika, Zucchini, Auberginen, Brokkoli, Pak Choi, Zuckerschoten und Bambussprossen. Frische Kräuter wie Koriander, Thai-Basilikum und ein Spritzer Limette runden das Gericht ab.