Bio-Vanille-Extrakt

Vanille-Extrakt wird aus echten Vanilleschoten hergestellt und enthält über 250 natürliche Aromakomponenten – das Ergebnis ist ein komplexes, vielschichtiges Aroma. Vanillin dagegen ist meist synthetisch hergestellt (aus Holzabfällen oder petrochemisch) und liefert nur eine einzige Aromakomponente. Der Geschmack von echtem Vanille-Extrakt ist deutlich runder, intensiver und authentischer.

Als Faustregel gilt: 1 Teelöffel (ca. 5 ml) Vanille-Extrakt entspricht dem Aroma einer ganzen Vanilleschote. Das hängt aber von der Qualität der Schote und der Konzentration des Extrakts ab. Bei unserem Bio-Vanille-Extrakt mit 2,9 % Vanillekonzentrat sind 8–10 Tropfen (ca. 0,5 ml) ausreichend für die meisten Rezepte, die eine Schote vorsehen.

Das Aroma hält auch beim Erhitzen gut stand – allerdings empfiehlt es sich, das Extrakt erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, um die flüchtigen Aromastoffe maximal zu bewahren. Bei langen Garzeiten (z. B. Pudding, Vanillesauce) kann eine zweite kleine Portion nach dem Kochen das Aroma auffrischen. Grundsätzlich eignet sich das Extrakt für alle Zubereitungsarten.

Invertzuckersirup dient als Trägerstoff für die Vanillearomen und sorgt für eine sirupartige Konsistenz, die sich leicht dosieren lässt. Zuckerkulör ist ein natürlicher Farbstoff aus karamellisiertem Zucker und verleiht dem Extrakt die typisch dunkle Farbe – er wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittelherstellung verwendet und ist für Bio-Produkte zugelassen. Beide Zutaten stammen aus biologischem Anbau.

Ja, das Vanille-Extrakt ist von Natur aus glutenfrei, laktosefrei und frei von den 14 häufigsten Allergenen. Es eignet sich für Veganer, Vegetarier und Menschen mit Zöliakie. Die einzigen Zutaten sind Invertzuckersirup, Zuckerkulör, Bourbon-Vanillekonzentrat und Vanillesamen – alle aus kontrolliert biologischem Anbau.

Absolut – das Extrakt ist sogar ideal für kalte Anwendungen, da keine Hitze nötig ist, um das Aroma zu entfalten. Perfekt für Quark, Joghurt, Smoothies, kalte Desserts, Eiscreme ohne Maschine oder rohvegane Kuchen. Einfach einrühren, kurz ziehen lassen – fertig. Die flüssige Form verteilt sich dabei deutlich gleichmäßiger als ausgekratzte Vanilleschoten.

Die sichtbaren schwarzen Vanillesamen (0,6 % laut Zutatenliste) sind ein Qualitätsmerkmal und zeigen, dass echte Vanilleschoten verarbeitet wurden. Sie verleihen dem Extrakt nicht nur optisch Authentizität, sondern tragen auch zur Aromenvielfalt bei. In fertigen Speisen sorgen die feinen schwarzen Pünktchen für die typische Optik – wie man sie von hochwertigen Vanilleprodukten kennt.