Bio-Soja-Kochcreme "CreSoy-Cuisine"

Ja, allerdings wird sie nicht so fest wie Schlagsahne aus Milch. Für bessere Ergebnisse die Kochcreme vorher mindestens 2 Stunden kühlen und ein gekühltes Gefäß verwenden. Mit etwas Sahnesteif oder Johannisbrotkernmehl lässt sich die Standfestigkeit verbessern. Für Desserts oder Kaffee-Toppings reicht die Konsistenz meist aus.

Nein, hochwertige Soja-Kochcremes wie CreSoy-Cuisine sind hitzestabil und flocken auch beim Aufkochen nicht aus. Sie können sie direkt in heiße Suppen, Saucen oder Kaffee einrühren. Bei sehr säurehaltigen Flüssigkeiten (z. B. Zitronensaft, Wein) empfiehlt es sich, die Creme vorher mit etwas Flüssigkeit zu verrühren und dann langsam einzurühren.

Nein, die CreSoy-Cuisine hat einen sehr milden, nahezu neutralen Geschmack. Anders als bei Sojamilch ist der typische Bohnengeschmack kaum wahrnehmbar. Das macht sie ideal für herzhafte und süße Gerichte, ohne den Eigengeschmack zu dominieren. In gewürzten Saucen oder Suppen fällt der Unterschied zu Sahne praktisch nicht auf.

Das hängt von den individuellen Ernährungszielen ab. Soja-Kochcreme enthält kein Cholesterin, weniger gesättigte Fettsäuren und liefert pflanzliches Protein. Dafür fehlen die fettlöslichen Vitamine A und D aus Milchprodukten. Für Menschen mit Laktoseintoleranz, veganer Ernährung oder zur Reduktion tierischer Fette ist sie eine gute Alternative. Beide Varianten sollten in Maßen genossen werden.

Grundsätzlich ja, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen verändern – die Emulsion kann brechen, sodass sich Wasser und Fett trennen. Für bereits zubereitete Saucen oder Suppen mit Kochcreme ist Einfrieren meist kein Problem, da sich die Konsistenz beim Erwärmen und Rühren meist wieder normalisiert. Pur eingefroren eignet sie sich danach eher für gekochte Gerichte als für Desserts.

Pflanzliche Kochcremes sind Emulsionen aus Wasser, Pflanzenöl und Soja-Extrakt. Ohne Stabilisatoren oder mit minimalen Zusätzen kann sich die Flüssigkeit im Stehen leicht entmischen – die schwereren Bestandteile setzen sich unten ab. Schütteln sorgt dafür, dass sich alle Komponenten wieder gleichmäßig verteilen und die Konsistenz cremig-homogen wird.

Ja, Soja ist keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Menschen mit Nussallergien können Sojaprodukte in der Regel problemlos verzehren. Achtung jedoch bei Kreuzallergien: Manche Menschen mit Birkenpollen- oder Soja-Allergie reagieren empfindlich. Im Zweifelsfall vorher einen Allergologen konsultieren oder mit kleinen Mengen testen.