Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt
Hochwertiger Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt – das praktische Helferchen für alle, die das typisch-säuerliche Aroma und die lange Frische von Sauerteigbrot lieben, ohne eigenen Sauerteig ansetzen zu müssen. Für Brot, Brötchen und Pizza. Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt bestellen und einfach loslegen.
- Aus kontrolliert biologischem Dinkel – Bio- und Bioland-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- Praktische Backhilfe – authentisches Sauerteig-Aroma ohne Anstellgut-Pflege
- Verbessert Bekömmlichkeit, Geschmack und Frischhaltung von Brot, Brötchen und Pizza
- Einfach zu dosieren – für spontanes Backen und regelmäßigen Brotgenuss
Inhalt: 30 g
Hersteller: BioVegan
Herkunftsland: Deutschland
Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt – natürliche Backhilfe für aromatisches Brot
Praktischer Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt bringt den authentischen Geschmack und die Vorzüge von Sauerteig in Ihre Backküche – ganz ohne die aufwendige Pflege eines eigenen Anstellguts. Das fein gemahlene Extrakt wird aus biologischem Dinkel hergestellt und gibt Brot, Brötchen und Pizza ein mild-säuerliches Aroma, eine schöne Kruste und eine längere Frischhaltung.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Dinkel-Sauerteigextrakt trägt das Bio-Siegel und ist zusätzlich Bioland-zertifiziert. Das garantiert: Dinkel aus ökologischem Anbau ohne Gentechnik, synthetische Pestizide oder chemisch-synthetische Düngemittel. Die schonende Verarbeitung bewahrt die wertvollen Milchsäurebakterien und Enzyme, die für die typische Sauerteig-Note sorgen.
Einfach in der Anwendung
Anders als klassischer Sauerteig muss das Extrakt nicht tagelang geführt werden – einfach dem Teig beimischen, kurz ruhen lassen und backen. Ideal für spontanes Brotbacken oder wenn Sie regelmäßig frisches Brot genießen möchten, ohne ständig Anstellgut zu pflegen. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Bio-Backzutaten und lassen Sie sich inspirieren.
Natürlich wertvoll
Sauerteig verbessert die Bekömmlichkeit von Getreide, da die Milchsäuregärung Phytinsäure abbaut und Mineralstoffe besser verfügbar macht. Zudem verleiht er dem Gebäck eine saftige Krume und verlängert die Haltbarkeit auf natürliche Weise. Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt online bestellen und authentischen Brotgenuss erleben – unterstützt durch biologischen Anbau.
Herkunft & Anbau
Der Dinkel für unser Sauerteigextrakt wird in Deutschland von zertifizierten Bio-Betrieben angebaut. Dinkel ist eine robuste, traditionelle Getreidesorte, die sich besonders gut für den ökologischen Landbau eignet – sie kommt mit extensiver Bewirtschaftung zurecht und benötigt wenig Pflanzenschutz.
Die Herstellung des Extrakts erfolgt durch kontrollierte Fermentation: Dinkelmehl wird mit Milchsäurebakterien und Hefen vergoren, anschließend schonend getrocknet und fein vermahlen. So bleiben die typischen Aromastoffe und die backtechnischen Eigenschaften erhalten. Das Bioland-Siegel garantiert über die EU-Öko-Verordnung hinausgehende Standards – etwa beim Verzicht auf Mischkulturen mit konventionellen Betrieben und bei der Förderung geschlossener Nährstoffkreisläufe.
Mit dem Bioland-Siegel entscheiden Sie sich für Premium-Bioqualität aus regionaler Landwirtschaft. Die strengen Bioland-Richtlinien übertreffen den EU-Bio-Standard spürbar und basieren auf einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft im Einklang mit der Natur.
Statt auf Pestizide setzt Bioland auf fruchtbare Böden, höchste Tierwohl-Standards und Artenvielfalt. Dank einer naturbelassenen, schonenden Verarbeitung ohne überflüssige Zusatzstoffe entstehen authentische, hochwertige Produkte, denen Sie vertrauen können.
Lagerung & Haltbarkeit
Dinkel-Sauerteigextrakt lagern Sie am besten trocken, kühl und lichtgeschützt – idealerweise in der verschlossenen Originalverpackung oder einem luftdichten Gefäß. Feuchtigkeit und Wärme können die Aktivität der enthaltenen Milchsäurebakterien beeinträchtigen und die Haltbarkeit verkürzen.
Ungeöffnet ist das Sauerteigextrakt mindestens bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen die Packung gut verschließen oder den Inhalt in eine fest schließende Dose umfüllen und innerhalb von 3–6 Monaten aufbrauchen. Bei sachgerechter Lagerung bleibt die volle Triebkraft und das Aroma erhalten.
Anwendung & Rezeptideen
Der Bio-Dinkel-Sauerteigextrakt ist vielseitig einsetzbar und ersetzt klassischen flüssigen oder festen Sauerteig – ohne die mehrtägige Vorbereitungszeit. Die Dosierung richtet sich nach der gewünschten Intensität:
- Dinkelbrot: 1–2 TL Sauerteigextrakt pro 500 g Mehl in den Teig einarbeiten, 30 Minuten ruhen lassen, wie gewohnt kneten und backen – ergibt saftiges Brot mit milder Säure
- Dinkelbrötchen: 1 TL auf 300 g Mehl für knusprige Brötchen mit aromatischer Kruste
- Pizza- und Focaccia-Teig: Eine Prise Sauerteigextrakt sorgt für lockeren Teig und Geschmackstiefe
- Mischbrote: Kombinieren Sie Dinkelmehl mit Roggen- oder Weizenmehl und nutzen Sie das Extrakt für zusätzliche Komplexität
- Vollkornbrote: Bei Vollkornmehl 1–2 TL mehr verwenden, da die Kleie mehr Säure verträgt
Grundrezept Dinkelsauerteigbrot: 500 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn), 1–2 TL Sauerteigextrakt, 1 TL Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml lauwarmes Wasser – alle Zutaten verkneten, 60 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten, in Form geben, weitere 30 Minuten ruhen lassen, bei 200 °C ca. 40–50 Minuten backen.
Tipp: Das Extrakt kann auch mit frischem Sauerteig kombiniert werden, um dessen Aroma zu intensivieren.
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