Bio-Roggen-Sauerteigextrakt
Bio-Roggen-Sauerteigextrakt von BioVegan – die praktische Alternative zum selbst angesetzten Sauerteig für aromatische Brote mit kräftiger Kruste und herzhaftem Geschmack. In 30-g-Portionen abgepackt und einfach zu dosieren. Bio-Sauerteigextrakt kaufen und traditionelles Brotbacken neu entdecken.
- Aus kontrolliert biologischem Anbau – Bioland-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- Natürlicher Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl – für authentisches Aroma und saftige Krume
- Einfache Dosierung: 30 g für ca. 500 g Mehl – ideal für spontanes Backen ohne Anstellgut
- Vielseitig einsetzbar: Roggenbrot, Mischbrote, herzhafte Brötchen und rustikales Gebäck
Inhalt: 30 g
Hersteller: BioVegan
Herkunftsland: Deutschland
Bio-Roggen-Sauerteigextrakt – traditionelles Backen leicht gemacht
Hochwertiger Bio-Roggen-Sauerteigextrakt vereint die Vorzüge eines klassischen Sauerteigs mit der Bequemlichkeit eines modernen Backhelfers. Hergestellt aus reinem Roggenvollkornmehl und natürlichen Milchsäurebakterien, sorgt er für die charakteristische Säure, das vollmundige Aroma und die saftige Krume von traditionellem Sauerteigbrot – ohne tagelange Pflege eines eigenen Anstellguts.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Roggen-Sauerteigextrakt trägt das Bio-Siegel sowie das Bioland-Siegel und wird ausschließlich aus Zutaten in zertifizierter Bio-Qualität hergestellt. Das Bioland-Siegel steht für biologischen Anbau nach besonders strengen Richtlinien – ohne synthetische Pestizide, ohne Gentechnik und mit Fokus auf bodenschonende, natürliche Bewirtschaftung.
Vielseitig in der Backstube
Der Sauerteigextrakt eignet sich für alle Arten von Roggenbrot, Mischbroten und herzhaftem Gebäck. Er verleiht dem Teig die nötige Triebkraft, verbessert die Frischhaltung und sorgt für eine kräftige Kruste sowie eine lockere, saftige Krume. Einfach mit Mehl, Wasser und Salz vermischen – so gelingt auch Anfängern authentisches Sauerteigbrot. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment im Bereich Backzutaten und bestellen Sie bequem online.
Praktisch portioniert
Die 30-g-Packung entspricht etwa der Menge für 500 g Mehl und lässt sich präzise dosieren. Bio-Sauerteigextrakt online bestellen und spontan backen – ohne Wartezeiten und ohne Anstellgut.
Herkunft & Anbau
Der Roggen für unseren Bio-Sauerteigextrakt stammt aus zertifiziert ökologischem Anbau in Deutschland. Roggen ist ein robustes, anspruchsloses Getreide, das auch auf kargen Böden gedeiht und sich besonders gut für den naturnahen Bio-Anbau eignet. Die Bioland-Landwirte setzen auf vielfältige Fruchtfolgen, natürliche Düngung und verzichten vollständig auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel.
Die Herstellung des Sauerteigextrakts erfolgt durch traditionelle Fermentation: Roggenvollkornmehl wird mit natürlichen Milchsäurebakterien versetzt und über mehrere Tage hinweg fermentiert. Anschließend wird die Masse schonend getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen – so bleiben die wertvollen Säuren und Aromen erhalten.
Mit dem Bioland-Siegel entscheiden Sie sich für Premium-Bioqualität aus regionaler Landwirtschaft. Die strengen Bioland-Richtlinien übertreffen den EU-Bio-Standard spürbar und basieren auf einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft im Einklang mit der Natur.
Statt auf Pestizide setzt Bioland auf fruchtbare Böden, höchste Tierwohl-Standards und Artenvielfalt. Dank einer naturbelassenen, schonenden Verarbeitung ohne überflüssige Zusatzstoffe entstehen authentische, hochwertige Produkte, denen Sie vertrauen können.
Lagerung & Haltbarkeit
Den Roggen-Sauerteigextrakt bewahren Sie am besten trocken, kühl und lichtgeschützt auf – idealerweise in der verschlossenen Originalverpackung oder in einem luftdichten Behälter. Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung können die Triebkraft und das Aroma beeinträchtigen.
Ungeöffnet ist der Sauerteigextrakt mindestens bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen sollte die Packung gut verschlossen und innerhalb von 6–8 Wochen aufgebraucht werden. Die Lagerung im Kühlschrank verlängert die Haltbarkeit zusätzlich und bewahrt die Aktivität der enthaltenen Kulturen.
Anwendung & Backideen
Die Verwendung von Bio-Roggen-Sauerteigextrakt ist denkbar einfach und spart Ihnen das mehrtägige Ansetzen und Pflegen eines eigenen Sauerteigs. Die Grundregel: 30 g Extrakt auf etwa 500 g Mehl.
- Klassisches Roggenbrot: 30 g Sauerteigextrakt mit 500 g Roggenmehl (Type 1150 oder Vollkorn), 350 ml lauwarmem Wasser, 10 g Salz und 1 Päckchen Trockenhefe vermischen, 10 Minuten kneten, 1 Stunde gehen lassen, in eine Form füllen und bei 200 °C ca. 50–60 Minuten backen
- Roggenmischbrot: 250 g Roggenmehl + 250 g Weizenmehl Type 1050, 30 g Sauerteigextrakt, 1 Päckchen Hefe, 10 g Salz, 300 ml Wasser – ergibt ein mild-säuerliches Brot mit lockerer Krume
- Rustikale Bauernbrötchen: Teig wie beim Roggenbrot zubereiten, zu 8 Brötchen formen, mit Mehl bestäuben und bei 220 °C 20–25 Minuten backen
- Dinkelsauerteigbrot: Auch mit Dinkelmehl kombinierbar – 30 g Extrakt auf 500 g Dinkelmehl für ein bekömmliches, aromatisches Brot
- Pizza- oder Focaccia-Teig: Für herzhaften Geschmack 1 TL Sauerteigextrakt in den Teig einarbeiten – verleiht eine feine Säurenote
Tipp: Den Sauerteigextrakt zunächst in etwas lauwarmem Wasser auflösen, bevor Sie ihn zum Mehl geben – so verteilt er sich gleichmäßiger im Teig. Eine längere Gehzeit (z. B. über Nacht im Kühlschrank) intensiviert das Aroma zusätzlich.
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