Bio-Vollkorn-Roggen-Sauerteig
Traditioneller Bio-Vollkorn-Roggen-Sauerteig – handwerklich hergestellt aus reinem Roggenvollkornmehl für aromatische Roggenbrote, Mischbrote und herzhaftes Vollkorngebäck. Verleiht Ihrem Brot den typisch milden Sauerteiggeschmack und eine lockere Krume. Bio-Sauerteig bestellen und traditionelles Brotbacken erleben.
- Aus kontrolliert biologischem Anbau – Bio- und Bioland-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- Traditionelles Backferment aus Roggenvollkornmehl – für aromatische Roggen- und Mischbrote
- Aktiviert und direkt einsetzbar – ideal für Einsteiger und erfahrene Hobbybäcker
- Verbessert Bekömmlichkeit und Haltbarkeit des Brots – durch natürliche Milchsäuregärung
Inhalt: 30 g
Hersteller: Lecker’s Biothek
Herkunftsland: Deutschland
Bio-Vollkorn-Roggen-Sauerteig – Tradition trifft Handwerk
Vollwertiger Vollkorn-Roggen-Sauerteig aus biologischem Anbau ist die klassische Basis für aromatisches Roggenbrot, Mischbrote und herzhaftes Vollkorngebäck. Das traditionelle Ferment aus Roggenvollkornmehl, natürlichen Milchsäurebakterien und Hefen sorgt für die typische Lockerung des Teigs, den mild-säuerlichen Geschmack und die lange Frischhaltung – so wie es Bäcker seit Jahrhunderten schätzen.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Bio-Sauerteig trägt das Bio-Siegel und das Bioland-Siegel – ein Garant für höchste ökologische Standards. Das Roggenvollkornmehl stammt von zertifiziert ökologischen Höfen, die auf bodenschonende, natürliche Bewirtschaftung ohne Pestizide und Gentechnik setzen. So entsteht ein naturbelassenes Backferment, das Qualität und Handwerk in Einklang bringt.
Einfache Handhabung – voller Geschmack
Der Vollkorn-Roggen-Sauerteig ist bereits aktiviert und kann direkt verarbeitet werden – ideal für Einsteiger ins Sauerteigbacken. Einfach mit Mehl, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten, gehen lassen und backen. Das Ergebnis: eine luftige Krume, eine knusprige Kruste und das unvergleichliche Aroma traditionell gebackenen Brots. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Bio-Backzutaten und lassen Sie sich inspirieren.
Warum Sauerteig?
Sauerteig ist nicht nur Triebmittel – er macht Brot bekömmlicher, verlängert die Haltbarkeit und baut Phytinsäure im Getreide ab. Das verbessert die Verfügbarkeit von Mineralstoffen und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Bio-Sauerteig online bestellen und die Kunst des traditionellen Brotbackens zu Hause erleben.
Herkunft & Anbau
Das Roggenvollkornmehl für diesen Sauerteig stammt von Bioland-zertifizierten Betrieben – überwiegend aus Deutschland –, die Wert auf vielfältige Fruchtfolgen, humusbildende Maßnahmen und den Verzicht auf synthetische Düngemittel legen. Roggen gedeiht auch auf kargen Böden und benötigt wenig Pflanzenschutz – das macht ihn zu einem idealen Getreide für den ökologischen Landbau.
Der Sauerteig wird durch natürliche Fermentation hergestellt: Roggenvollkornmehl wird mit Wasser versetzt und bei kontrollierten Bedingungen fermentiert, bis sich die gewünschten Milchsäurebakterien und Hefen entwickelt haben. Anschließend wird der Sauerteig schonend getrocknet, um seine Aktivität zu bewahren – ein traditionelles Verfahren ohne künstliche Zusätze.
Mit dem Bioland-Siegel entscheiden Sie sich für Premium-Bioqualität aus regionaler Landwirtschaft. Die strengen Bioland-Richtlinien übertreffen den EU-Bio-Standard spürbar und basieren auf einer nachhaltigen Kreislaufwirtschaft im Einklang mit der Natur.
Statt auf Pestizide setzt Bioland auf fruchtbare Böden, höchste Tierwohl-Standards und Artenvielfalt. Dank einer naturbelassenen, schonenden Verarbeitung ohne überflüssige Zusatzstoffe entstehen authentische, hochwertige Produkte, denen Sie vertrauen können.
Lagerung & Haltbarkeit
Den Bio-Vollkorn-Roggen-Sauerteig kühl und trocken lagern – am besten im verschlossenen Beutel im Kühlschrank oder einem kühlen Vorratsraum. Wichtig: von stark riechenden Lebensmitteln fernhalten, da Sauerteig schnell fremde Aromen aufnimmt.
Ungeöffnet ist der Sauerteig mindestens bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen luftdicht verschließen und innerhalb von 3–4 Wochen aufbrauchen. Verfärbungen oder ein stechender Geruch sind Zeichen, dass das Produkt nicht mehr verwendet werden sollte. Einfrieren ist möglich und verlängert die Haltbarkeit um mehrere Monate – einfach vor Gebrauch auftauen lassen.
Zubereitung & Rezeptideen
Der Bio-Vollkorn-Roggen-Sauerteig ist bereits aktiviert und kann direkt in den Teig eingearbeitet werden. So gelingt Ihr Sauerteigbrot:
- Grundrezept Roggenmischbrot: 30 g Sauerteig mit 500 g Mehl (z. B. 300 g Roggenmehl + 200 g Weizenmehl), 350 ml lauwarmem Wasser, 10 g Salz und 1/2 Würfel Hefe verkneten. 60 Minuten gehen lassen, nochmals durchkneten, in eine gefettete Kastenform geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Bei 220 °C ca. 50 Minuten backen.
- Reines Roggenbrot: 30 g Sauerteig, 500 g Roggenvollkornmehl, 400 ml Wasser, 10 g Salz – ohne Hefe. Teig 12–16 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, formen und weitere 2 Stunden ruhen lassen. Bei 230 °C 60 Minuten backen, dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
- Brötchen: Teig wie beim Mischbrot zubereiten, kleine Kugeln formen und 20 Minuten bei 220 °C backen – perfekt fürs Frühstück
- Sauerteig auffrischen: 1 EL Sauerteig mit 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser vermischen, 12–24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen – so können Sie Ihren eigenen Sauerteig-Ansatz dauerhaft pflegen
Tipp: Je länger der Teig Zeit zum Gehen hat, desto aromatischer wird das Brot. Durch die Säure wird die Glutenstruktur gelockert – Roggenbrot wird dadurch saftiger und länger frisch.
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