Bio-Macadamia-Creme

Palmöl sorgt für die streichfeste, cremige Konsistenz und verhindert, dass sich die Creme bei Zimmertemperatur entmischt. Rapunzel verwendet ausschließlich Bio-Palmöl aus nachhaltigem Anbau, das nach strengen ökologischen und sozialen Kriterien produziert wird – keine Regenwaldrodung, keine Ausbeutung. Das Unternehmen engagiert sich seit Jahren für faire Palmöl-Lieferketten und ist Mitglied im Forum Nachhaltiges Palmöl (FONAP).

Nein, die Macadamia-Creme enthält Magermilchpulver und ist daher nicht laktosefrei. Menschen mit Laktoseintoleranz sollten auf den Verzehr verzichten oder zu laktosefreien Nusscremes greifen. Auch für Veganer ist das Produkt nicht geeignet. Der Milchanteil sorgt allerdings für die besonders cremige, zartschmelzende Konsistenz.

Die Creme enthält 26 % Macadamianüsse – das ist ein beachtlicher Anteil, wenn man bedenkt, dass Macadamias zu den teuersten Nüssen der Welt gehören. Der Rest der Rezeptur besteht aus Palmöl, Magermilchpulver, Sonnenblumenöl, Rohrzucker, Kakaopulver und einer Prise Meersalz – alles in Bio-Qualität. Zum Vergleich: Viele konventionelle Nuss-Nougat-Cremes enthalten nur 13–15 % Haselnüsse.

Absolut – die Macadamia-Creme eignet sich hervorragend als Backzutat. Sie lässt sich in Kuchenteige einrühren, zwischen Biskuitböden streichen oder als Füllung für Plätzchen verwenden. Bei höheren Temperaturen (über 180 °C) kann die Creme leicht karamellisieren – das sorgt für zusätzliche Geschmackstiefe. Auch in warmen Desserts wie Schokofondant oder als Basis für Trüffel macht sie sich ausgezeichnet.

Das Palmöl in der Rezeptur wird bei Kälte fest – das ist ein natürlicher Prozess und kein Qualitätsmangel. Für optimale Streichfähigkeit die Creme 10–15 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen. Alternativ das verschlossene Glas 2–3 Minuten in warmes (nicht kochendes) Wasser stellen – die Creme wird wieder weich, ohne ihre Struktur zu verlieren.

Die Creme enthält Bio-Rohrzucker als Süßungsmittel – das ist kein raffinierter Weißzucker, aber dennoch ein zugesetzter Zucker. Der Zuckergehalt liegt bei etwa 40–45 g pro 100 g, ähnlich wie bei anderen Nuss-Nougat-Cremes. Für eine stark zuckerreduzierte Ernährung ist die Creme weniger geeignet. Wer Zucker meiden möchte, kann zu puren Nussmusen ohne Zusätze greifen.

Der Hauptunterschied liegt in der Nusssorte: Macadamias haben einen deutlich milderen, buttrigeren Geschmack als Haselnüsse und gelten als besonders edel. Die Creme schmeckt weniger intensiv schokoladig als klassische Nuss-Nougat-Aufstriche, dafür feiner und nussiger. Zudem enthält sie hochwertiges Sonnenblumenöl und Bio-Palmöl statt gehärteter Fette – das macht sie bei Zimmertemperatur cremiger und zartschmelzender.