Bio-Lupinenkaffee "Café Pino", ganze Bohne

Lupinenkaffee ist ein Getreidekaffee aus gerösteten Süßlupinensamen – komplett koffeinfrei und deutlich magenfreundlicher als Bohnenkaffee. Der Geschmack ist mild-röstiger und weniger bitter, mit einer leichten Süße. Da Lupinen regional in Deutschland angebaut werden, ist die Ökobilanz besser als bei importiertem Kaffee. Lupinenkaffee enthält zudem mehr pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe als Bohnenkaffee.

Lupinenbohnen lassen sich in jeder handelsüblichen Kaffeemühle mahlen – sowohl elektrische Schlagmesser- als auch Mahlscheibenmühlen funktionieren gut. Für gleichmäßiges Mahlergebnis empfiehlt sich eine Mühle mit Mahlwerk. Der Mahlgrad sollte sich an der Zubereitungsart orientieren: grob für French Press, mittel für Filter, fein für Espresso. Tipp: Mühle nach dem Mahlen von Lupinen gründlich reinigen, da das eiweißreiche Pulver intensiver haftet als Bohnenkaffee.

Ja, grundsätzlich schon – allerdings mit Einschränkungen. Lupinen enthalten kein Koffein und auch keine Öle wie Kaffeebohnen, daher kann das Brühverhalten abweichen. Die Crema fällt weniger aus, und manche Vollautomaten kommen mit der Konsistenz nicht optimal zurecht. Am besten funktioniert es, wenn Sie die Bohnen vorab mahlen und über die Pulverfunktion des Automaten nutzen. Regelmäßige Reinigung ist wichtig, da Lupinenreste das Mahlwerk verkleben können.

Lupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind ein deklarationspflichtiges Allergen. Menschen mit Erdnuss- oder Soja-Allergie reagieren häufiger auch auf Lupinen. Bei bestehender Allergie oder Unverträglichkeit gegen Hülsenfrüchte sollte auf Lupinenkaffee verzichtet werden. Positiv: Lupinenkaffee ist glutenfrei und daher für Menschen mit Zöliakie geeignet. Bei Unsicherheit vor dem ersten Verzehr ärztlich abklären lassen.

Lupinenkaffee hat einen deutlich milderen, weniger bitteren Geschmack als Bohnenkaffee. Das Aroma ist röstbetont mit einer natürlichen, leicht nussigen Süße – ohne die Säure und Bitterkeit von Arabica oder Robusta. Wer einen kräftigen, herben Kaffeegeschmack gewohnt ist, empfindet Lupinenkaffee zunächst als sanfter. Die Intensität lässt sich durch die Dosierung und den Mahlgrad steuern: feiner gemahlen und stärker dosiert wird er kräftiger.

Absolut – Cold Brew aus Lupinenkaffee funktioniert hervorragend. Grob gemahlene Lupinenbohnen mit kaltem Wasser ansetzen (ca. 80 g auf 1 Liter), 12–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann durch einen Kaffeefilter oder ein feines Sieb abseihen. Das Ergebnis ist mild, süßlich und besonders bekömmlich. Da Lupinenkaffee ohnehin weniger Bitterstoffe enthält, wird er beim Cold Brew noch sanfter – ideal für heiße Sommertage, mit Eiswürfeln und Pflanzenmilch.

Lupinenkaffee ist koffeinfrei und daher schonend für Herz-Kreislauf-System und Nervensystem – ideal bei Koffeinempfindlichkeit, in der Schwangerschaft oder abends. Lupinen enthalten hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Im Vergleich zu Bohnenkaffee ist Lupinenkaffee deutlich magenfreundlicher und weniger säurebildend. Die enthaltenen Ballaststoffe können die Verdauung unterstützen. Achtung: Bei Lupinen-Allergie nicht geeignet.