Bio-Parmigiano Reggiano DOP
Würziger Bio-Parmigiano Reggiano DOP – mindestens 24 Monate gereift, mit seinem charakteristisch-kräftigen Aroma und der körnigen Textur ein Klassiker der italienischen Käsekunst. Original geschützte Herkunft aus der Emilia-Romagna. Parmigiano Reggiano kaufen und italienische Genusskultur erleben.
- Aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft – EU-Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- DOP-geschützte Herkunft aus der Emilia-Romagna – mindestens 24 Monate gereift nach traditionellem Handwerk
- Würzig-nussiger Geschmack mit charakteristischen Salzkristallen – von Natur aus laktosefrei
- Vielseitig einsetzbar: über Pasta gehobelt, gerieben in Risotto, auf der Käseplatte oder mit Balsamico
Inhalt: 125 g
Hersteller: bio-verde
Herkunftsland: Italien
Grundpreis: 50,32 € / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
IT-BIO-006
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Bio-Parmigiano Reggiano DOP – der König der italienischen Käsesorten
Aromatischer Bio-Parmigiano Reggiano DOP überzeugt mit seinem würzig-nussigen Geschmack und der festen, leicht bröckeligen Konsistenz. Mindestens 24 Monate reift dieser Hartkäse in den traditionellen Käsereien der Emilia-Romagna, wo er nach jahrhundertealtem Handwerk aus frischer Kuhmilch hergestellt wird. Die charakteristischen Salzkristalle, die beim Kauen auf der Zunge knistern, sind ein untrügliches Zeichen für echten, lange gereiften Parmesan.
Geschützte Ursprungsbezeichnung DOP
Die Bezeichnung DOP (Denominazione di Origine Protetta) garantiert, dass dieser Käse ausschließlich in den definierten Regionen Parma, Reggio Emilia, Modena sowie Teilen von Bologna und Mantua hergestellt wurde – nach strengen Vorgaben des Consorzio del Parmigiano Reggiano. Nur Käse aus dieser Region darf den Namen Parmigiano Reggiano tragen. Unser Bio-Parmigiano stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und trägt das EU-Bio-Siegel: Die Kühe werden artgerecht gehalten, mit Bio-Futter ohne Gentechnik gefüttert, und auf den Einsatz von Silage wird verzichtet – das sorgt für reinsten Geschmack.
Vielseitig in der Küche
Ob frisch gehobelt über Pasta, gerieben in Risotto oder in hauchdünnen Scheiben auf der Käseplatte – Parmigiano Reggiano DOP verleiht jedem Gericht eine intensive, würzige Note. Er harmoniert perfekt mit Balsamico-Essig, Feigensenf, Walnüssen oder Honig und ist ein unverzichtbarer Bestandteil authentischer italienischer Gerichte. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment im Bereich Hartkäse und bestellen Sie online Ihre Favoriten nach Hause.
Nährstoffreich und bekömmlich
Durch die lange Reifung ist Parmigiano Reggiano von Natur aus laktosefrei und leicht verdaulich. Er liefert hochwertiges Eiweiß, Kalzium und wertvolle Aminosäuren. Bio-Parmigiano Reggiano DOP kaufen und ein Stück italienischer Tradition genießen – unterstützt durch biologischen Anbau.
Herkunft & Anbau
Unser Bio-Parmigiano Reggiano DOP wird in Italien hergestellt – in den Käsereien der Emilia-Romagna, wo seit über 900 Jahren diese Käsetradition gepflegt wird. Die Milch stammt von Kühen aus kontrolliert biologischer Haltung, die auf grünen Weiden grasen und mit biologischem Futter ohne Silage ernährt werden. Der Verzicht auf Silage ist eine der strengen Vorgaben des Parmigiano-Reggiano-Konsortiums und sorgt für die typische Reinheit im Geschmack.
Die Herstellung folgt einem jahrhundertealten Prozess: Frische Rohmilch wird mit natürlichem Lab und Molke vom Vortag zu großen Laiben geformt, die in Salzlake baden und anschließend in klimatisierten Reifekellern mindestens 24 Monate reifen. Jeder Laib wird regelmäßig gewendet und geprüft – nur Käse, die den strengen Qualitätskriterien entsprechen, erhalten das begehrte DOP-Siegel eingebrannt.
Lagerung & Haltbarkeit
Parmigiano Reggiano DOP bewahren Sie am besten im Kühlschrank bei Temperaturen zwischen 4–8 °C auf. Nach dem Öffnen wickeln Sie den Käse in Pergamentpapier oder Wachspapier – so kann er atmen, ohne auszutrocknen. Vermeiden Sie Frischhaltefolie, da diese die Aromaentwicklung hemmt und Feuchtigkeit staut, was zu Schimmelbildung führen kann.
Optimal ist eine separate Käsedose oder das Gemüsefach des Kühlschranks. Der Käse hält sich bei richtiger Lagerung 3–4 Wochen nach dem Öffnen. Sollten kleine weiße Kristalle auf der Oberfläche erscheinen, ist das kein Qualitätsmangel – es handelt sich um ausgebildete Tyrosin-Kristalle, ein Zeichen für lange Reifung und hohe Qualität. Vor dem Servieren den Käse etwa 30 Minuten temperieren lassen – so entfaltet er sein volles Aroma.
Verwendung & Rezeptideen
Parmigiano Reggiano DOP ist ein vielseitiger Begleiter in der Küche und auf der Käseplatte. Sein würzig-nussiges Aroma entfaltet sich am besten, wenn er bei Raumtemperatur serviert wird.
- Klassisch über Pasta: Frisch gehobelt oder gerieben über Spaghetti Carbonara, Cacio e Pepe oder Tagliatelle mit Pilzen – der Käse schmilzt leicht und bildet eine cremige Verbindung mit der Pasta
- Risotto: Am Ende der Garzeit einrühren – für ein cremiges, würziges Finish bei Risotto alla Milanese oder Kürbisrisotto
- Käseplatte: In groben Stücken brechen und mit Feigensenf, Honig, Walnüssen oder einem guten Balsamico servieren – dazu Trauben und frisches Brot
- Salate: Hauchdünn gehobelt über Rucola-Salat mit Kirschtomaten, Pinienkernen und Balsamico-Dressing
- Überbacken: Über Aufläufe, Gratins oder Gemüse – bildet eine würzige, goldbraune Kruste
- Suppen: Die Rinde (ohne Wachs) mitkochen in Minestrone oder Gemüsesuppen – sie gibt einen intensiven Umami-Geschmack ab
Tipp: Verwenden Sie für feines Hobeln einen Sparschäler oder eine Käsereibe. Für grobe Stücke brechen Sie den Käse entlang seiner natürlichen Bruchlinien mit einem Parmesanmesser – so bleiben die charakteristische Struktur und die Salzkristalle erhalten.
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