Bio-Mini-Romana (2 Stück)

Ja, und zwar ausgezeichnet: Kurz gegrillt oder in der Pfanne angebraten entwickelt Mini-Romana ein leicht rauchiges, nussiges Aroma. Die festen Blätter halten der Hitze stand und behalten Struktur – anders als Kopfsalat. Einfach längs halbieren, mit Olivenöl einpinseln und bei starker Hitze 2–3 Minuten pro Seite rösten. Besonders beliebt als warme Beilage zu Fisch oder Hähnchen.

Mini-Romana hat deutlich mehr Eigengeschmack: leicht nussig, dezent herb, aber nie bitter. Die Blätter sind fester und knackiger als Kopfsalat, aber zarter als Eisberg. Dadurch verbindet sie das Beste aus beiden Welten: genug Biss für Struktur, aber nicht zu wässrig. Sie schmeckt auch pur, während Eisberg oft nur als neutraler Träger dient.

Äußere Blätter schützen das Innere und verlieren dabei zuerst Feuchtigkeit. Solange sie nur welk, aber nicht schleimig oder braun sind, können sie noch verwendet werden – zum Beispiel kleingeschnitten in Smoothies oder kurz blanchiert in Suppen. Das feste Herzstück bleibt deutlich länger frisch und knackig. Tipp: Welke Blätter kurz in Eiswasser legen – oft gewinnen sie an Knackigkeit zurück.

Definitiv erst vor dem Verzehr waschen. Wasser auf den Blättern beschleunigt Fäulnis durch Bakterienwachstum. Im Kühlschrank bleiben ungewaschene Köpfe deutlich länger frisch. Falls Sie vorwaschen möchten, Blätter gründlich trockenschleudern und in Küchenkrepp einwickeln – so hält sich der Salat 1–2 Tage. Niemals nass oder feucht in Plastik einschließen.

Mini-Romana liefert Folsäure, Vitamin K, Vitamin A (als Beta-Carotin) und Kalium – bei nur etwa 17 kcal pro 100 g. Im Vergleich zu Eisbergsalat enthält sie mehr Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, besonders in den dunkelgrünen Außenblättern. Romana-Salate gelten allgemein als nährstoffreicher als helle Kopfsalate. Für maximale Nährstoffdichte: äußere Blätter mitverwenden.

Drei Tricks: Erstens, Blätter nach dem Waschen vollständig trockenschleudern – Wasser verdünnt Dressing und verhindert Haftung. Zweitens, Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig mit den Händen vermischen, nicht rühren. Drittens: cremige Dressings (z. B. auf Joghurt- oder Tahini-Basis) haften besser als rein ölige Vinaigrettes. Salz im Dressing zieht Feuchtigkeit – also erst ganz kurz vor dem Essen anmachen.

Der Strunk ist essbar, aber oft etwas bitterer und fester. Bei sehr frischen Köpfen können Sie ihn kleingeschnitten mitverwenden, er liefert zusätzlich Ballaststoffe. Wenn Sie den Salat in ganzen oder halben Blättern servieren, den Strunk entfernen – er stört sonst beim Essen. Für Smoothies oder Suppen ist der Strunk hingegen kein Problem und bringt sogar etwas mehr Nährstoffe.