Bio-Pflaumen im Glas

Die Pflaumen sind vollständig entsteint und halbiert – Sie können sie direkt aus dem Glas verwenden. Das spart Zeit und macht die Verarbeitung besonders bequem, sei es für Kuchen, Desserts oder zum direkten Verzehr. Kein lästiges Entkernen mehr nötig.

Die Pflaumen sind in leichtem Rohrohrzucker-Sirup eingelegt und haben eine angenehm ausgewogene Süße – weniger süß als klassische Dosenpflaumen mit Industriezucker. Wer es noch weniger süß mag, kann die Pflaumen vor der Verwendung kurz unter fließendem Wasser abspülen oder abtropfen lassen. Der Sirup lässt sich separat verwenden oder reduzieren.

Die genaue Sorte variiert je nach Ernte und Verfügbarkeit, typischerweise werden festfleischige Pflaumen mit ausgewogenem Zucker-Säure-Verhältnis verwendet – oft Hauszwetschgen oder ähnliche Sorten. Wichtiger als die Sorte ist die Reife bei der Ernte: Vollreife Früchte haben mehr Aroma und eine weichere Textur. Bio-Pflaumen schmecken oft intensiver, da sie langsamer und natürlicher reifen.

Absolut geeignet für Kuchen! Die halbierten Pflaumen behalten beim Backen ihre Form gut, solange die Backzeit moderat bleibt (bis ca. 30–40 Minuten bei 180 °C). Für Blechkuchen vor dem Belegen leicht abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht. Bei längeren Backzeiten können sie etwas weicher werden – das ist aber bei Pflaumenkuchen durchaus erwünscht.

Eingelegte Pflaumen sind ganzjährig verfügbar, bereits entsteint und haben durch den Sirup eine gleichbleibend süße Note – ideal für spontane Rezepte. Frische Pflaumen schmecken intensiver und haben mehr Biss, sind aber nur saisonal erhältlich (August–Oktober) und müssen entsteint werden. Nährwertlich sind frische Pflaumen kalorienärmer, während eingelegte durch den Sirup mehr Zucker enthalten. Beide haben ihren Platz in der Küche.

Unbedingt – der Sirup ist viel zu schade zum Wegschütten. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee, Joghurt oder Quarkspeisen, als Basis für Fruchtsoßen zu Pfannkuchen oder zum Tränken von Biskuitböden für Torten. Auch als Sirup für Cocktails, Limonaden oder zum Einlegen von frischem Obst ist er ideal. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen etwa 1 Woche.

Grundsätzlich ja – die Pflaumen sind weich, gut verdaulich und frei von künstlichen Zusätzen. Allerdings enthalten sie Rohrohrzucker, weshalb sie für Babys unter 1 Jahr nur in sehr kleinen Mengen und nach Rücksprache mit dem Kinderarzt gegeben werden sollten. Für Kleinkinder ab 1 Jahr sind sie – in Maßen – eine gute Alternative zu industriellen Süßigkeiten. Die halbierten Stücke können Sie je nach Alter noch kleiner schneiden.