Bio-Trojalinsen

Nein, Trojalinsen gehören zu den kleineren Linsensorten und benötigen kein Einweichen. Sie sind nach 20–25 Minuten Kochzeit gar. Wer sie besonders schnell zubereiten möchte, kann sie dennoch 2–3 Stunden einweichen – das verkürzt die Garzeit auf etwa 15 Minuten. Das Einweichwasser sollte aber immer weggeschüttet und durch frisches Wasser ersetzt werden, um die Verträglichkeit zu erhöern.

Drei bewährte Methoden helfen: Erstens Linsen gründlich waschen und das Kochwasser nach der ersten Kochminute abgießen, dann mit frischem Wasser weiterkochen. Zweitens Gewürze wie Kümmel, Fenchelsamen, Bohnenkraut oder Ingwer mitkochen – sie wirken verdauungsfördernd. Drittens Linsengerichte langsam und gut gekaut essen. Wer Hülsenfrüchte nicht gewohnt ist, sollte mit kleinen Portionen beginnen und die Menge schrittweise steigern.

Ja, aber nur bedingt. Linsen können zum Keimen gebracht werden, allerdings sind kleinere Sorten wie Trojalinsen dafür weniger ideal als größere Linsen oder Mungbohnen. Die Keimlinge werden zwar essbar, bleiben aber relativ kurz. Besser eignen sich Belugalinsen oder grüne Linsen. Falls Sie es ausprobieren: Linsen 8–12 Stunden einweichen, dann 2–3 Tage bei Zimmertemperatur im Keimglas ziehen lassen und täglich zweimal spülen.

Trojalinsen sind eine mittelgroße, beige-braune Linsensorte mit fein-nussigem Geschmack und cremiger Konsistenz. Rote und gelbe Linsen sind geschält, zerfallen beim Kochen schnell und eignen sich vor allem für Suppen und Pürees. Grüne und braune Linsen bleiben bissfest und eignen sich für Salate. Belugalinsen sind klein, schwarz und besonders aromatisch. Trojalinsen liegen geschmacklich und in der Textur zwischen cremigen und bissfesten Sorten.

Linsen liefern viel pflanzliches Protein (ca. 24 g pro 100 g trocken), aber nicht alle essenziellen Aminosäuren in optimaler Menge – vor allem Methionin ist begrenzt. Kombiniert man Linsen jedoch mit Getreide (Reis, Brot, Quinoa), erhält man ein vollständiges Aminosäureprofil. Klassische Kombinationen wie Dal mit Reis oder Linseneintopf mit Brot liefern daher hochwertiges, vollständiges Protein.

Linsen, die oben schwimmen, sind oft hohl, beschädigt oder nicht ausgereift – sie enthalten Lufteinschlüsse. Solche Linsen sollten aussortiert werden, da sie beim Kochen nicht gleichmäßig gar werden und eine minderwertige Konsistenz haben. Auch kleine Steinchen oder Pflanzenreste können vorkommen – deshalb Linsen vor dem Kochen immer gründlich durchsehen und in einem Sieb abspülen.

Ja, sehr gut sogar. Gekochte Linsen portionsweise in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren – sie halten sich so 3–4 Monate. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Auftauen im Kühlschrank über Nacht oder direkt in Suppen und Eintöpfe geben. Das spart viel Zeit und erlaubt, größere Mengen auf Vorrat zu kochen.