Keimglas

Mindestens 2–3 Mal täglich mit frischem, kaltem Wasser – morgens, mittags und abends ist ideal. Das Spülen entfernt Stoffwechselprodukte, versorgt die Keimlinge mit Feuchtigkeit und beugt Schimmel vor. An heißen Sommertagen kann ein zusätzliches Spülen sinnvoll sein. Wichtig: Nach jedem Spülen das Wasser vollständig abtropfen lassen.

Schimmel entsteht durch Staunässe, zu hohe Temperaturen oder unzureichendes Spülen. Drei Tipps: Erstens das Glas immer schräg mit der Öffnung nach unten lagern, damit Wasser abfließt. Zweitens regelmäßig (2–3 Mal täglich) spülen. Drittens auf Zimmertemperatur achten – über 24 °C steigt das Schimmelrisiko. Das Glas und Sieb vor jedem neuen Keimvorgang gründlich mit heißem Wasser reinigen.

Theoretisch ja, aber nicht empfehlenswert – verschiedene Saaten haben unterschiedliche Einweich- und Keimzeiten. Radieschen brauchen z. B. 4–6 Tage, Mungbohnen nur 3–5. Außerdem könnten schnellwachsende Sorten langsamere überwuchern. Besser: Ein Glas pro Saatgutsorte verwenden oder Sorten mit ähnlicher Keimdauer kombinieren (z. B. Alfalfa und Rotklee).

2–3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank – am besten in einer Box mit Küchenpapier am Boden, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Vor dem Lagern die Sprossen gründlich spülen und gut abtropfen lassen. Je frischer Sie sie verzehren, desto höher ist der Vitamin- und Enzymgehalt. Werden die Sprossen schleimig oder riechen unangenehm, entsorgen Sie sie.

Bio-Saatgut ist empfehlenswert, da es nicht mit synthetischen Pestiziden behandelt wurde – diese Rückstände könnten sich in den Keimlingen anreichern. Zudem wird Bio-Saatgut nicht gebeizt (chemische Oberflächenbehandlung). Konventionelles Saatgut kann keimen, ist aber für den Verzehr weniger geeignet. Achten Sie auf die Kennzeichnung 'zum Keimen geeignet' oder 'Keimsaat'.

Häufigste Ursachen: altes Saatgut mit geringer Keimfähigkeit, zu kalte Temperaturen (unter 15 °C), unzureichendes Einweichen oder zu wenig Spülen. Prüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum der Saaten und führen Sie einen Keimtest durch: 10 Körner auf feuchtem Küchenpapier – nach 3 Tagen sollten mindestens 7 keimen. Optimale Keimtemperatur: 18–22 °C.

Ja, das funktioniert hervorragend. Getreide lässt man meist nur 1–2 Tage keimen, bis ein kleiner Keim sichtbar wird – dann ist der Enzymgehalt am höchsten. Weizen-, Dinkel- oder Roggenkeimlinge eignen sich für Brot, Müsli oder Smoothies. Einweichen: 8–12 Stunden, dann 1–2 Tage keimen lassen bei 2–3 Spülgängen täglich. Die Keimlinge schmecken leicht süßlich und sind gut verdaulich.