Bio-Bergmilchschokolade mit Aprikosencreme & Marzipan, handgeschöpft

Beim Handschöpfen werden die verschiedenen Schokoladen- und Cremeschichten nacheinander von Hand in die Form gegossen – Schicht für Schicht. Jede Lage muss antrocknen, bevor die nächste folgt. Dieses traditionelle Verfahren ermöglicht die charakteristische Mehrschichtigkeit und macht jede Tafel zu einem Unikat. Im Gegensatz zur industriellen Fertigung dauert dieser Prozess deutlich länger, garantiert aber höchste Qualität und einzigartige Geschmackserlebnisse.

Bergmilchschokolade liegt typischerweise bei 32–40 % Kakaoanteil und zeichnet sich durch einen milden, cremigen Charakter aus. Der höhere Milchanteil im Vergleich zu dunkler Schokolade macht sie besonders zartschmelzend und weniger herb. Bei Zotter wird hochwertige Bio-Bergmilch aus den österreichischen Alpen verwendet, was für ein besonders rundes, vollmundiges Aroma sorgt.

Nein, diese Schokolade enthält Bergmilch und Marzipan, das oft mit Milchbestandteilen oder Honig verarbeitet wird. Sie ist daher nicht vegan. Zotter bietet allerdings ein breites Sortiment an veganen Schokoladen, die mit Reismilch, Kokosmilch oder Nussmilch hergestellt werden – achten Sie auf die entsprechende Kennzeichnung.

Nein, der weiße Belag ist Fettreif oder Zuckerreif und völlig unbedenklich. Fettreif entsteht, wenn Schokolade Temperaturschwankungen ausgesetzt ist: Die Kakaobutter schmilzt leicht an und kristallisiert beim Abkühlen an der Oberfläche neu aus. Zuckerreif bildet sich bei Feuchtigkeit. Beides beeinträchtigt weder Geschmack noch Qualität – die Schokolade ist weiterhin genießbar, auch wenn die Optik etwas leidet.

Bio-Schokolade wird aus Kakao hergestellt, der ohne synthetische Pestizide und Gentechnik angebaut wurde. Die Kakaobauern arbeiten nach ökologischen Prinzipien mit Mischkulturen, natürlicher Schädlingsbekämpfung und Kompostierung. Zudem verzichtet Bio-Schokolade oft auf künstliche Aromen, Emulgatoren und raffinierte Zusatzstoffe. Bei Zotter kommt hinzu: fairer Direkthandel, Bean-to-Bar-Verarbeitung und handwerkliche Fertigung – das macht den Unterschied im Geschmack deutlich spürbar.

Grundsätzlich ja, allerdings ist diese handgeschöpfte Schokolade mit ihrer aufwendigen Mehrschichtigkeit eigentlich zu schade zum Einschmelzen. Wenn Sie Schokolade zum Backen benötigen, empfehlen sich eher Zotter-Kuvertüren oder einfachere Tafeln. Für Desserts können Sie die Schokolade aber wunderbar zerbröselt als Topping verwenden oder in Stücke gebrochen als Dekoration auf Torten oder Eis – so bleibt die Geschmacksvielfalt erhalten.

Wickeln Sie die angebrochene Tafel in die Originalverpackung oder in Alufolie ein und bewahren Sie sie in einer verschließbaren Dose auf. So schützen Sie sie vor Fremdgerüchen und Feuchtigkeit. Lagern Sie die Dose kühl (16–18 °C) und trocken – nicht im Kühlschrank, da Schokolade dort Kondenswasser ziehen und Gerüche annehmen kann. Bei richtiger Lagerung bleibt das Aroma mehrere Wochen erhalten.