Bio-Currypaste "Yellow Thai"

Yellow Thai ist die mildeste der drei klassischen Thai-Currypasten. Sie enthält weniger Chili als die grüne oder rote Variante und setzt stattdessen auf Kurkuma, Ingwer und Zitronengras. Das macht sie ideal für Kinder und alle, die es weniger scharf mögen. Wer mehr Schärfe möchte, kann frische Chilischoten oder Chiliflocken ergänzen – so lässt sich der Schärfegrad individuell steuern.

Durch das kurze Anrösten in Öl werden die ätherischen Öle der Gewürze freigesetzt und die Aromen intensiviert. Die Paste entwickelt dabei ihre volle Würzkraft und verleiht dem Gericht mehr Tiefe. Wenn Sie die Paste direkt in Kokosmilch einrühren, bleibt das Aroma flacher und weniger komplex. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus – die Paste sollte duften, aber nicht anbrennen.

Auf jeden Fall – die Paste ist vielseitig einsetzbar. Für eine leichtere Variante können Sie Gemüsebrühe statt Kokosmilch verwenden. Auch als Würzbasis für Wok-Gerichte, Marinaden oder Dressings eignet sie sich hervorragend. Die cremige Konsistenz eines klassischen Thai-Currys fehlt dann zwar, dafür wird das Gericht kalorienärmer und die Gewürzaromen treten stärker hervor.

Klassisch thailändisch sind Paprika, Zucchini, Bambussprossen, Babymais, grüne Bohnen und Thai-Auberginen. Auch Süßkartoffeln, Kürbis oder Blumenkohl harmonieren wunderbar mit der milden Würze. Blattgemüse wie Pak Choi oder Spinat erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben, damit es nicht zerfällt. Frische Kräuter wie Thai-Basilikum oder Koriander als Topping runden das Gericht ab.

Ja, das Produkt ist für Menschen mit Zöliakie geeignet. Das verwendete Tamari ist eine glutenfreie Sojasauce, die im Gegensatz zu herkömmlicher Sojasauce ohne Weizen fermentiert wird. Alle weiteren Zutaten sind ebenfalls von Natur aus glutenfrei. Trotzdem kann es Spuren von Senf und Sellerie enthalten – bei Allergien die Kennzeichnung beachten.

Nach dem Öffnen immer im Kühlschrank lagern und den Deckel fest verschließen. Wichtig: Paste nur mit einem sauberen, trockenen Löffel entnehmen – Feuchtigkeit und Verunreinigungen fördern Schimmelbildung. Eine dünne Ölschicht auf der Oberfläche kann zusätzlich schützen. Bei richtiger Lagerung hält die Paste 4–6 Wochen. Sollte sich Schimmel bilden, das gesamte Glas entsorgen – nicht nur die betroffene Stelle entfernen.

Currypaste besteht aus frischen oder eingelegten Zutaten wie Kräutern, Gewürzen, Knoblauch und Chili, die zu einer feuchten Paste verarbeitet werden. Sie hat ein intensiveres, frischeres Aroma und löst sich besser in Flüssigkeiten auf. Currypulver ist eine trockene Gewürzmischung, die hauptsächlich in der indischen Küche verwendet wird. Für authentische Thai-Gerichte ist Paste die erste Wahl – sie bringt Aromen und Konsistenz, die Pulver nicht liefern kann.