Bio-Reispapier für Frühlingsrollen

Verwenden Sie warmes, aber nicht heißes Wasser (ca. 40 °C) und tauchen Sie jedes Blatt nur kurz ein – 10 bis 20 Sekunden genügen. Zu langes Einweichen macht das Papier matschig und anfällig für Risse. Legen Sie die eingeweichten Blätter auf ein feuchtes Küchentuch und nicht direkt aufeinander, sonst kleben sie zusammen. Arbeiten Sie immer nur mit einem Blatt zur Zeit.

Ja, das funktioniert gut als fettarme Alternative. Die gefüllten Rollen mit etwas Öl bepinseln und bei 180–200 °C Umluft auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15–20 Minuten backen, dabei einmal wenden. Sie werden nicht ganz so knusprig wie frittiert, aber deutlich leichter und trotzdem aromatisch.

Reispapier ist extrem trocken und dadurch bruchempfindlich. Brüchige Blätter entstehen oft durch falsche Lagerung (zu trocken, zu warm) oder Temperaturschwankungen beim Transport. Auch zu alte Packungen können spröde werden. Bewahren Sie Reispapier stets kühl, trocken und gut verschlossen auf. Kleine Risse sind jedoch kein Problem – beim Einweichen verschließen sie sich meist von selbst.

Frische Sommerrollen (nicht frittiert) halten im Kühlschrank in einem feuchten Tuch oder luftdicht verpackt 4–6 Stunden – länger trocknet das Reispapier aus. Zum Frittieren vorbereitete Rollen können Sie 2–3 Stunden im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren ins heiße Fett geben. Bereits frittierte Rollen verlieren schnell ihre Knusprigkeit und sollten direkt gegessen werden.

Reispapier gibt es rund (meist 16–22 cm Durchmesser) und eckig (ca. 22 × 22 cm). Runde Blätter eignen sich besonders für Sommerrollen, da sie sich leicht einrollen lassen. Eckige Blätter sind praktisch für Frühlingsrollen zum Frittieren, da die Ecken fest eingeschlagen werden können. Die Größe hängt von der gewünschten Portionsgröße ab – kleinere Blätter für Snacks, größere für Hauptgerichte.

Auf jeden Fall – Reispapier ist vielseitiger, als viele denken. Sie können es in Streifen schneiden und als Nudelersatz in Suppen verwenden, zu knusprigen Chips frittieren, als essbare Hülle für gedämpfte Teigtaschen nutzen oder sogar als glutenfreien Wrap für Sandwiches. In der kreativen Küche lässt es sich auch karamellisieren oder mit Sesam bestreuen und als Garnitur verwenden.

Beide werden mit Reispapier gemacht, aber unterschiedlich zubereitet: Frühlingsrollen werden nach dem Füllen frittiert und sind knusprig, heiß und oft mit gekochtem Gemüse oder Fleisch gefüllt. Sommerrollen (auch Salat-Rollen genannt) werden nicht erhitzt, sondern frisch serviert – mit rohem Gemüse, Kräutern, Reisnudeln und oft Garnelen oder Tofu. Sie sind leichter, erfrischend und transparent.