Bio-Tomaten-Gewürzsalz in der Streudose

Die grobe Struktur sorgt dafür, dass die getrockneten Gemüsestückchen – Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Bärlauch – beim Kauen ihre Aromen sukzessive freisetzen. Das ergibt ein intensiveres und vielschichtigeres Geschmackserlebnis als feines Pulver. Zudem bleibt das Aroma der ätherischen Öle länger erhalten, da weniger Oberfläche der Luft ausgesetzt ist.

Das Salz enthält keine getrockneten Tomaten, sondern ist speziell als Würzmischung für Tomatengerichte komponiert. Der Name 'Tomaten-Gewürzsalz' beschreibt die Verwendung, nicht die Zutatenliste. Die Mischung aus Bärlauch, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch harmoniert perfekt mit Tomaten und hebt deren natürliche Süße und Fruchtigkeit hervor.

Beides ist möglich, allerdings entfaltet sich das Aroma am besten, wenn Sie das Salz erst am Ende der Garzeit oder direkt vor dem Servieren hinzufügen. Die getrockneten Kräuter und Gemüsestückchen können bei langer Hitzeeinwirkung an Aroma verlieren. Für Ofengemüse oder Marinaden vor dem Grillen ist es hingegen ideal – hier entsteht durch die Röstaromen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Das Gewürzsalz besteht zu 50 % aus Speisesalz, die anderen 50 % sind Gewürze und getrocknetes Gemüse. Sie können es teilweise als Salzersatz verwenden, sollten aber bedenken, dass es milder salzt als reines Salz. Für stark gesalzene Gerichte empfiehlt es sich, zusätzlich etwas reines Salz zu verwenden und das Tomaten-Gewürzsalz als Aromaspender einzusetzen.

Das Salz enthält fermentierte Senfsamen und getrocknete Zwiebeln – beides kann bei sehr empfindlichen Personen histaminhaltig wirken. Zudem ist Bärlauch ein Lauchgewächs, das individuell unterschiedlich vertragen wird. Menschen mit Histaminintoleranz sollten vorsichtig testen oder auf ein reines Kräutersalz ohne Senf und Zwiebeln ausweichen.

Gewürzsalze mit hohem Gemüseanteil ziehen Feuchtigkeit an, besonders wenn die Dose nicht luftdicht verschlossen oder in der Nähe des Herdes gelagert wird. Gegen Verklumpen hilft: ein paar Reiskörner in die Dose geben (binden Feuchtigkeit) oder das Salz mit einer Gabel auflockern. Vorbeugend immer trocken lagern und die Dose sofort nach Gebrauch verschließen.

Absolut – es verleiht herzhaften Snacks eine mediterrane Note. Für Popcorn: direkt nach dem Poppen über das noch heiße Popcorn streuen, damit das Salz besser haftet. Für selbstgemachte Chips: Kartoffel- oder Gemüsescheiben vor dem Backen mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit dem Gewürzsalz bestreuen. Das Ergebnis ist aromatischer als mit reinem Salz.