Bio-Erdbeer-rote-Johannisbeeren-Fruchtaufstrich aus Bayern

Der Begriff 'Fruchtaufstrich' weist auf einen geringeren Zuckergehalt hin als bei klassischer Konfitüre oder Marmelade – hier liegt der Fruchtanteil bei 55 %, während Konfitüre oft nur 45 % vorschreibt. Zudem wird ausschließlich Bio-Zucker verwendet und auf künstliche Zusätze komplett verzichtet. Das Ergebnis: intensiveres Fruchtaroma und natürlicher Geschmack, der die Qualität der Früchte in den Vordergrund stellt.

Rote Johannisbeeren bringen eine feine Säure und einen hohen natürlichen Pektingehalt mit – das unterstützt die Gelierung und sorgt für eine festere Konsistenz ohne zusätzliche Geliermittel in großer Menge. Geschmacklich ergänzt die leicht herbe, frische Note der Johannisbeere die milde Süße der Erdbeere perfekt und verleiht dem Aufstrich mehr Tiefe und Komplexität. Diese Kombination ist ein Klassiker der bayerischen Konfitürentradition.

Ja, auf jeden Fall. Die Rezeptur ist frei von künstlichen Zusätzen, Farbstoffen und Konservierungsmitteln – nur natürliche Zutaten in Bio-Qualität. Der Zuckergehalt ist moderat, sodass der Aufstrich auch für Kinder eine gute Alternative zu industriellen Süßigkeiten darstellt. Erdbeere ist eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen bei Kindern, und die Johannisbeere sorgt für eine angenehme Frische ohne aufdringliche Süße.

Ja, dank des natürlichen Pektins hat der Aufstrich eine stabile, streichfeste Konsistenz, die auch beim Backen hält. Er eignet sich hervorragend als Füllung für Muffins, Plätzchen, Linzer Torte oder Hefeschnecken. Tipp: Bei Mürbeteig-Gebäck den Aufstrich nicht zu nah an den Rand streichen, damit er beim Backen nicht überquillt. Auch als Schicht in Rührkuchen bleibt er stabil und verleiht eine fruchtige Note.

Im Kühlschrank hält sich der geöffnete Aufstrich 4–6 Wochen, wenn Sie stets einen sauberen Löffel verwenden. Erste Anzeichen für Verderb sind Schimmelbildung (weiße oder grüne Flecken), ein säuerlich-gäriger Geruch oder eine veränderte Konsistenz. Da keine Konservierungsstoffe enthalten sind, ist Hygiene besonders wichtig: Deckel nach Gebrauch immer gut verschließen und keine Brotkrümel oder Butter ins Glas bringen.

Ja, der Aufstrich ist zu 100 % vegan. Alle Zutaten – Erdbeeren, Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaftkonzentrat und Pektin – sind pflanzlichen Ursprungs. Pektin wird aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten gewonnen und ist ein natürliches Geliermittel, das in der veganen Küche weit verbreitet ist. Damit ist der Aufstrich auch für Menschen geeignet, die auf tierische Produkte verzichten möchten.

Pektin ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Früchten (meist Äpfeln oder Zitrusschalen) gewonnen wird – es ist vegan und hitzebeständig. Gelatine hingegen wird aus tierischem Kollagen (Knochen, Haut) hergestellt und ist nicht vegan. Pektin geliert in Kombination mit Säure und Zucker und verleiht Fruchtaufstrichen eine natürliche, feste Konsistenz. Da Erdbeeren selbst wenig Pektin enthalten, werden sie oft mit pektinreichen Früchten wie Johannisbeeren kombiniert.