Bio-Waldfrucht-Aufstrich "Frucht Pur"

Der Hauptunterschied liegt in der Süßungsart und im Fruchtgehalt. Herkömmliche Konfitüren enthalten oft 50–60 % Kristallzucker und nur 35–50 % Frucht. Dieser Bio-Aufstrich kommt mit 68 % Frucht und 23 % Agavendicksaft aus – kein raffinierter Zucker. Das Ergebnis: intensiverer Fruchtgeschmack, weniger Süße und eine natürlichere Konsistenz. Zudem wird mit Pektin statt künstlichen Geliermitteln geliert.

Agavendicksaft hat einen niedrigeren glykämischen Index als Haushaltszucker, besteht aber hauptsächlich aus Fructose und beeinflusst den Blutzuckerspiegel dennoch. Für Diabetiker ist der Aufstrich nicht speziell geeignet – der Gesamtzuckergehalt liegt bei etwa 45–50 g pro 100 g. Menschen mit Diabetes sollten die Kohlenhydrate in ihre Tagesplanung einbeziehen und den Aufstrich in Maßen genießen. Spezielle Diabetiker-Aufstriche mit Zuckeraustauschstoffen sind die bessere Alternative.

Das liegt am hohen Fruchtanteil und dem Verzicht auf übermäßiges Gelieren. Agavendicksaft bindet weniger fest als Kristallzucker, und Allos verwendet nur so viel Pektin, wie für eine natürliche, streichfähige Konsistenz nötig ist. Das Ergebnis ist ein weicherer, saftigerer Aufstrich, der sich besonders gut streichen lässt und Früchte in ihrer ursprünglichen Textur bewahrt. Im Kühlschrank wird die Konsistenz etwas fester.

Ja, der Aufstrich eignet sich sehr gut zum Backen – als Füllung für Muffins, Rührkuchen oder Tartelettes. Beim Erhitzen verflüssigt er sich leicht, bindet aber beim Abkühlen wieder ab. Tipp: Bei Füllungen einen Teelöffel Speisestärke unterrühren, damit nichts ausläuft. Für Glasuren oder Tortenguss den Aufstrich kurz erhitzen und warm verstreichen – beim Erkalten wird er wieder fester.

Die Komposition ist bewusst ausgewogen gestaltet: Erdbeeren und Himbeeren bilden die fruchtig-süße Basis, Brombeeren und Heidelbeeren steuern eine leicht herbe, tiefere Note bei, und Schlehen geben dem Ganzen Struktur und Komplexität. Keine Frucht dominiert – stattdessen entsteht ein harmonisches Waldfrucht-Aroma, das je nach Charge leicht variieren kann, da es sich um ein Naturprodukt handelt.

Grundsätzlich ja – der Aufstrich enthält keine Zusatzstoffe, ist vegan und glutenfrei. Allerdings ist er durch den Agavendicksaft und das Holunderbeerensaftkonzentrat recht süß. Für Kleinkinder empfiehlt es sich, den Aufstrich stark verdünnt (z.B. mit Naturjoghurt oder Quark gemischt) anzubieten, um die Gewöhnung an intensive Süße zu vermeiden. Honig ist für unter 1-Jährige tabu, Agavendicksaft hingegen unbedenklich.

Das ist eine natürliche Reaktion bei fruchtreichen Aufstrichen ohne Konservierungsstoffe und Stabilisatoren. Durch Temperaturschwankungen oder längere Lagerung kann sich Fruchtsaft an der Oberfläche absetzen. Das beeinträchtigt weder Qualität noch Geschmack – einfach vor Gebrauch umrühren. Die Flüssigkeit enthält wertvolle Fruchtaromen und sollte nicht abgegossen werden.