Bio-Feta-Creme mit Bärlauch

Ja, auf jeden Fall. Die Creme schmilzt bei Hitze und entwickelt eine wunderbar cremige Konsistenz. Sie eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gemüse, als Füllung für Aufläufe oder eingerührt in warme Pasta. Beachten Sie, dass das Bärlauch-Aroma beim Erhitzen milder wird – für intensiveren Geschmack die Creme erst kurz vor dem Servieren unterrühren oder als Topping auf das fertige Gericht geben.

Traditioneller griechischer Feta wird hauptsächlich aus Schafsmilch hergestellt, oft mit einem geringen Anteil Ziegenmilch. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller. Wenn Sie eine reine Schafsmilch-Variante benötigen (z. B. bei Kuhmilch-Unverträglichkeit), prüfen Sie die Zutatenliste auf dem Becher. Bio-Feta-Cremes enthalten in der Regel keine Kuhmilch.

Nach dem Öffnen die Oberfläche mit einem sauberen Löffel glattstreichen und den Becher sofort wieder verschließen. Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche verhindert das Austrocknen zusätzlich. Den Becher immer im kühlsten Bereich des Kühlschranks lagern (meist unten, über dem Gemüsefach). Nicht geöffnete Reste halten sich so bis zu 5 Tage frisch.

Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern – die Creme wird nach dem Auftauen manchmal etwas körniger oder wässriger. Portionsweise in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen einfrieren, im Kühlschrank langsam auftauen und vor dem Servieren kräftig durchrühren. Ein Schuss Olivenöl oder etwas Joghurt hilft, die cremige Textur wiederherzustellen. Am besten eignet sich aufgetaute Creme für warme Gerichte.

Klassischer Feta ist ein fester Salzlakenkäse mit bröckeliger Struktur, der in Würfel geschnitten oder zerkrümelt wird. Feta-Creme ist eine streichfähige Variante, bei der Feta mit Frischkäse, Joghurt oder Öl zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet wird. Der Geschmack ist milder und weniger salzig als bei reinem Feta, die Verwendung vielseitiger – besonders als Aufstrich und Dip.

Bärlauch hat eine kurze Erntezeit von März bis Mai. In Bio-Produkten wird oft frischer Bärlauch verwendet, der dann schockgefrostet oder schonend getrocknet wird, um das Aroma zu bewahren. Außerhalb der Saison kann auch tiefgekühlter Bio-Bärlauch zum Einsatz kommen. Hochwertige Cremes schmecken ganzjährig aromatisch – das Aroma ist intensiver, wenn der Bärlauch frisch verarbeitet wurde.

Die Feta-Creme ist eindeutig herzhaft-würzig ausgerichtet und harmoniert am besten mit salzigen und pikanten Zutaten. Eine interessante Kombination ist jedoch die Verbindung mit leicht süßlichen Elementen wie karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Paprika oder feigen – der salzige Feta bildet hier einen spannenden Kontrast. Für rein süße Anwendungen ist die Creme nicht geeignet.