Bio-Spargel im Glas

Frischer Spargel hat eine knackigere Textur und ein intensiveres Aroma, muss aber geschält, geschnitten und gekocht werden. Spargel im Glas ist bereits küchenfertig, ganzjährig verfügbar und innerhalb weniger Minuten servierbereit. Die Konservierung bewahrt die meisten Nährstoffe, die Konsistenz ist etwas weicher – ideal für Suppen, Aufläufe und schnelle Gerichte. Geschmacklich ist der Unterschied gering, vor allem wenn der Spargel mit einer kräftigen Sauce serviert wird.

Auf jeden Fall – das Spargelwasser enthält Aromen und Mineralstoffe und ist eine hervorragende Basis für Suppen, Saucen oder Risotto. Einfach die Flüssigkeit auffangen und als Teil der Gemüsebrühe verwenden. Auch für eine Spargelcremesuppe eignet sie sich perfekt: mit etwas Sahne, Butter und einer Prise Muskatnuss aufkochen und mit pürierten Spargelresten binden.

Sulfite entstehen bei der Konservierung von Spargel auf natürliche Weise oder werden in geringen Mengen zugesetzt, um die helle Farbe und Frische zu bewahren. Auch in Bio-Produkten sind Sulfite in begrenzter Menge erlaubt – allerdings deutlich weniger als in konventionellen Konserven. Menschen mit Sulfitunverträglichkeit sollten dies beachten. Die Angabe auf dem Etikett ist gesetzlich vorgeschrieben, sobald der Gehalt 10 mg/kg überschreitet.

Ja, Spargel gehört zu den kalorienärmsten Gemüsesorten – 100 g enthalten nur etwa 20 kcal. Er ist reich an Ballaststoffen, die sättigen, und liefert wertvolle Nährstoffe wie Folsäure, Vitamin C und Kalium. Die Konservierung im Glas ändert daran kaum etwas. Achten Sie nur darauf, kalorienarme Beilagen zu wählen – schwere Saucen wie Hollandaise liefern deutlich mehr Kalorien als der Spargel selbst.

Der Spargel ist bereits blanchiert und durchgegart – er kann direkt aus dem Glas in Salate gegeben werden, ohne dass er nochmals gekocht werden muss. Einfach abtropfen lassen, eventuell kurz abspülen und in Stücke schneiden. Besonders lecker in Kombination mit Tomaten, Mozzarella, Rucola und einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Dijon-Senf.

Nach dem Öffnen den Spargel in ein verschließbares Gefäß umfüllen und vollständig mit der Flüssigkeit aus dem Glas bedecken – so bleibt er saftig. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Alternativ können Sie die Stangen abtropfen lassen, in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf in Suppen oder Aufläufen verwenden.

Ja, der Spargel ist zu 100 % pflanzlich und damit vegan. Die Zutatenliste ist minimal: Spargel, Wasser, Meersalz – keine tierischen Bestandteile. Servieren Sie ihn mit veganer Sauce (z. B. auf Basis von Cashews oder Hafersahne) statt klassischer Hollandaise, und Sie haben ein vollständig veganes Gericht. Auch für Salate, Suppen und Aufläufe ist er eine ideale pflanzliche Zutat.