Bio-Dunkle Bergmilchschokolade mit Amarenakirschcreme, handgeschöpft

Beim Handschöpfen wird flüssige Schokolade Schicht für Schicht von Hand in Formen gegossen – ein traditionelles Verfahren, das Zeit und Erfahrung erfordert. Jede Schicht wird einzeln aufgetragen und muss antrocknen, bevor die nächste folgt. So entstehen die charakteristischen, sichtbaren Schichten und ein intensiveres Geschmackserlebnis als bei industriell gegossener Schokolade. Der Prozess erlaubt individuelle Anpassungen und garantiert höchste handwerkliche Qualität.

Dunkle Bergmilchschokolade hat einen höheren Kakaoanteil als klassische Milchschokolade (typischerweise 50–60 % statt 30–40 %) und wird mit Bergmilch hergestellt, die von Kühen aus Weidehaltung in Höhenlagen stammt. Das Ergebnis: weniger süß, fein-herb mit einer ausgeprägteren Kakaonote, aber trotzdem cremig und mild durch den Milchanteil. Sie vereint die Intensität dunkler Schokolade mit der Sanftheit von Milchschokolade.

Diese Schokolade enthält Bergmilch und ist daher nicht vegan. Zotter bietet jedoch eine breite Palette veganer Schokoladen an, die mit Reismilch, Mandelmilch oder Kokosmilch hergestellt werden. Achten Sie beim Stöbern im Sortiment auf die Kennzeichnung 'vegan' – so finden Sie garantiert eine leckere Alternative.

Bean-to-Bar bedeutet, dass der Chocolatier die gesamte Schokoladenherstellung selbst durchführt – vom Rösten der Kakaobohnen über das Mahlen und Conchieren bis zur fertigen Tafel. Das ist selten: Die meisten Hersteller kaufen vorgefertigte Schokoladenmasse. Bean-to-Bar erlaubt volle Kontrolle über Geschmack, Qualität und Transparenz der Lieferkette. Zudem unterstützt es direkte, faire Handelsbeziehungen mit den Kakaobauern.

Wickeln Sie die angebrochene Tafel fest in Alufolie oder legen Sie sie in eine verschließbare Dose, um sie vor Fremdgerüchen und Feuchtigkeit zu schützen. Lagern Sie sie kühl (16–18 °C) und dunkel. Im Kühlschrank nur bei hohen Raumtemperaturen lagern – dann luftdicht verpacken und vor dem Verzehr 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Nein, der weiße Belag ist Fettreif und entsteht, wenn Kakaobutter durch Temperaturschwankungen an die Oberfläche wandert und dort auskristallisiert. Das ist ein rein optisches Phänomen und absolut unbedenklich – Geschmack und Qualität bleiben erhalten. Fettreif zeigt sogar, dass echte Kakaobutter verwendet wurde und keine Ersatzfette. Einfach weitergenießen!

Absolut! Die Kombination aus herber Schokolade und fruchtiger Kirsche harmoniert wunderbar mit einem kräftigen Rotwein (z. B. Amarone, Primitivo) oder einem fruchtigen Portwein. Auch zu dunklem Bier mit Röstnoten oder einem Kirschlikör entsteht ein spannendes Geschmackserlebnis. Für Alkoholfreies: Probieren Sie die Schokolade zu einem kräftigen Espresso oder einem fruchtigen Schwarztee mit Kirschnote.