Bio-Dunkle Bergmilchschokolade mit Eierlikör, handgeschöpft

Die Schokolade enthält Eierlikör, wodurch ein geringer Alkoholanteil vorhanden ist – typischerweise zwischen 1–3 % bezogen auf die Füllung. Der genaue Alkoholgehalt ist auf der Verpackung angegeben. Aufgrund des Alkoholgehalts ist die Schokolade nicht für Kinder, Schwangere oder Personen geeignet, die Alkohol meiden. Der Geschmack ist mild und harmonisch – der Alkohol unterstützt das Aroma, ohne dominant zu wirken.

Handgeschöpft bedeutet, dass jede Tafel in einem mehrstufigen manuellen Verfahren hergestellt wird. Zuerst wird eine Schokoladenschicht in die Form gegossen, dann die Füllung (hier mit Eierlikör) hinzugefügt und schließlich mit einer weiteren Schokoladenschicht verschlossen. Dieser Prozess erfolgt von Hand, nicht maschinell – das macht jede Tafel zu einem Unikat mit besonders cremiger Konsistenz und authentischem Geschmack.

Nein, diese Schokolade ist ein saisonales Produkt und vor allem zur Osterzeit verfügbar. Zotter produziert viele Sorten limitiert und passend zur Saison, um Frische und besondere Anlässe zu unterstreichen. Wenn Sie die Schokolade über Ostern hinaus genießen möchten, lohnt es sich, rechtzeitig zu bestellen und kühl zu lagern – so bleibt sie mehrere Monate haltbar.

Ja, die Schokolade ist vegetarisch. Sie enthält Bergmilch und Eierlikör (mit Eigelb), aber keine Gelatine oder andere tierische Zusatzstoffe. Für Veganer ist sie jedoch nicht geeignet. Zotter kennzeichnet seine Produkte transparent – bei Unsicherheiten hilft ein Blick auf die Zutatenliste auf der Verpackung.

Dunkle Bergmilchschokolade hat einen höheren Kakaoanteil als klassische Milchschokolade (typischerweise 50–60 % statt 30–40 %), bleibt aber durch den Anteil an Bergmilch cremig und mild. Sie vereint also die intensive Kakaonote dunkler Schokolade mit der Sanftheit von Milchschokolade. Die Bergmilch stammt von Kühen, die auf alpinen Weiden grasen – das verleiht der Schokolade eine besonders feine, aromatische Note.

Auf jeden Fall – gehackt oder gerieben verleiht sie Kuchen, Brownies, Mousse oder Desserts eine edle Eierlikör-Note. Beim Schmelzen beachten: Schokolade im Wasserbad bei max. 40–45 °C vorsichtig erwärmen, da der Alkohol sonst verfliegt und die Struktur leidet. Für Glasuren oder Ganache eignet sie sich hervorragend – die Cremigkeit bleibt erhalten, und der Geschmack wird intensiv.

Der weiße Belag nennt sich Fettreif oder Zuckerreif und entsteht durch Temperaturschwankungen oder Feuchtigkeit. Fettreif: Kakaobutter kristallisiert an der Oberfläche – harmlos und geschmacklich unbedenklich. Zuckerreif: Feuchtigkeit löst Zucker, der nach dem Trocknen auskristallisiert. Beide Arten mindern die Optik, nicht jedoch die Qualität oder Genießbarkeit. Um Reif zu vermeiden: Schokolade konstant kühl und trocken lagern.