Bio-Tempranillo "Noemus" Tinto Rioja Navarrsotillo DOCa 2020

DOCa (Denominación de Origen Calificada) ist die höchste Qualitätsstufe für spanische Weine – strenger als DOC und vergleichbar mit der italienischen DOCG. Nur zwei spanische Regionen tragen diesen Status: Rioja und Priorat. Die Klassifikation garantiert lückenlose Herkunftskontrolle, niedrigere Erträge pro Hektar und strenge Qualitätsprüfungen. Jede Flasche muss aus der definierten Region stammen und festgelegte Mindeststandards erfüllen.

Empfehlenswert – 20–30 Minuten in einer Karaffe lassen den Wein atmen und seine Aromen entfalten. Tempranillo profitiert vom Kontakt mit Sauerstoff, besonders wenn der Wein noch jung ist. Die Frucht- und Gewürznoten werden deutlicher, und die Tannine wirken weicher. Vorsicht: Nicht stundenlang dekantieren, da der Wein sonst oxidiert und an Frische verliert.

Ideal sind 16–18 °C. Zu warm (über 20 °C) wirkt der Alkohol dominant und die Frucht verwaschen, zu kalt (unter 14 °C) verschließen sich die Aromen und die Tannine wirken hart. Schnelle Kühlung: 15–20 Minuten im Kühlschrank oder 5 Minuten im Eiswasser-Bad. Ein Weinthermometer hilft, den idealen Punkt zu treffen – die Investition lohnt sich für echten Genuss.

Tempranillo ist die wichtigste rote Rebsorte Spaniens und zeichnet sich durch mittleren Körper, samtigen Charakter und gute Säurestruktur aus. Im Vergleich zu Cabernet Sauvignon ist Tempranillo fruchtiger und weniger tanninreich, gegenüber Merlot zeigt er mehr Würze und Struktur. Typische Aromen: Kirsche, Pflaume, Leder, Tabak und Vanille (bei Barrique-Ausbau). Die Rebsorte reift früh – daher der Name ('temprano' = früh).

Absolut – Tempranillo ist vielseitig genug für kräftige vegetarische Küche. Gegrillte Auberginen, Pilzrisotto, Ratatouille oder herzhafte Linseneintöpfe harmonieren hervorragend. Auch zu geröstetem Gemüse mit Olivenöl und Kräutern oder zu würzigen Bohnengerichten eine ausgezeichnete Wahl. Die fruchtigen Aromen und die moderate Tanninstruktur ergänzen umami-reiche Gemüsegerichte perfekt.

Optisch: Wenn der Wein bräunlich wird oder trüb aussieht, ist er oxidiert. Geruch: Frischer Tempranillo riecht nach Kirschen und Gewürzen – oxidierter Wein riecht nach Essig, faulen Äpfeln oder Sherry. Geschmack: Wenn die Frucht flach wirkt und der Wein säuerlich-scharf schmeckt, ist er nicht mehr genießbar. Im Kühlschrank mit Vakuumpumpe oder Weinverschluss hält sich geöffneter Rotwein 2–3 Tage.

Ja – Bio-Rotwein darf laut EU-Öko-Verordnung maximal 100 mg/l Gesamtschwefel enthalten, konventioneller Rotwein bis zu 150 mg/l. Schwefel (Sulfite) stabilisiert den Wein und schützt vor Oxidation – komplett schwefelfrei ist kaum ein Wein, da Sulfite auch natürlich bei der Gärung entstehen. Die Angabe 'Enthält Sulfite' auf dem Etikett ist gesetzlich vorgeschrieben, sobald der Gehalt über 10 mg/l liegt.