Bio-Schoko-Puddingpulver

Klumpen entstehen, wenn das Puddingpulver direkt in heiße Flüssigkeit gegeben wird. Lösung: Immer zuerst mit 2–3 EL kalter Milch zu einer glatten Paste verrühren, dann erst in die kochende Milch einrühren. Dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis der Pudding nochmals aufkocht – so wird die Stärke aktiviert und der Pudding wird gleichmäßig cremig.

Grundsätzlich ja, aber der Geschmack wird deutlich weniger cremig und intensiv. Besser: pflanzliche Drinks wie Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch verwenden – sie liefern Cremigkeit und harmonieren perfekt mit dem Kakaoaroma. Wer es dennoch mit Wasser versuchen möchte, sollte einen Schuss Pflanzenöl hinzufügen, um die fehlende Cremigkeit auszugleichen.

Ja, das Produkt besteht aus Maisstärke, Kakaopulver und Meersalz – alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Es ist für Menschen mit Zöliakie geeignet. Dennoch sollten Betroffene auf das Kleingedruckte achten: Falls in der Produktionsstätte auch glutenhaltige Produkte verarbeitet werden, kann es Spuren geben. Die Angabe 'Zöliakie verträglich' auf der Verpackung bestätigt die Eignung.

Eine Packung (43 g) ergibt ca. 500 ml fertigen Pudding – das entspricht etwa 4 kleinen Dessertportionen (je 125 ml) oder 2–3 größeren Portionen. Für Kindergeburtstage oder größere Runden einfach mehrere Packungen verwenden. Der Pudding lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und hält im Kühlschrank 2–3 Tage.

Die Haut entsteht durch Verdunstung an der Oberfläche, wenn der Pudding abkühlt. Drei Tricks helfen: Erstens direkt nach dem Abfüllen Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen (haftet direkt am Pudding). Zweitens die Schälchen sofort abdecken. Drittens den heißen Pudding noch einmal kräftig durchrühren, bevor er fest wird – das bringt Luft hinein und verhindert die Hautbildung.

Auf jeden Fall – dafür den Pudding etwas dicker anrühren (etwa 10–20 % weniger Flüssigkeit verwenden), damit er nach dem Abkühlen schnittfest wird. Alternativ: fertigen Pudding mit Sahnesteif oder eingeweichter Gelatine stabilisieren. Der Schokoladenpudding eignet sich hervorragend für Biskuitrollen, Törtchen oder als Schicht in Schichttorten. Gut gekühlt verarbeiten, damit die Füllung nicht ausläuft.

Sojamilch liefert das cremigste Ergebnis und einen neutralen Geschmack. Hafermilch macht den Pudding etwas süßer und milder. Mandelmilch bringt eine dezente nussige Note – passt gut zu dunkler Schokolade. Kokosmilch (aus der Dose) macht den Pudding besonders reichhaltig, kann aber den Kakaogeschmack überlagern. Wichtig: ungesüßte Varianten verwenden, sonst wird der Pudding zu süß.