Bio-Dinkel-Vollkornmehl
Aromatisches Bio-Dinkel-Vollkornmehl – aus vollem Dinkelkorn gemahlen, nussig-mild im Geschmack und reich an wertvollen Ballaststoffen. Ideal für Brot, Brötchen und herzhafte Backwaren. Bio-Dinkel-Vollkornmehl kaufen und die Kraft des vollen Korns erleben.
- Aus biodynamischem Demeter-Anbau – höchste Bio-Qualität, ohne Gentechnik und synthetische Zusätze
- Volles Korn mit Keimling und Randschichten – reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen
- Nussig-milder Geschmack – ideal für herzhaftes Brot, Brötchen, Pizza und rustikale Backwaren
- Traditionell auf Steinmühlen gemahlen – schonende Verarbeitung bewahrt Vitalstoffe und Aroma
Inhalt: 1,0 kg
Hersteller: Spielberger
Herkunftsland: Deutschland
Ursprungsland: Litauen
Dinkel-Vollkornmehl – naturbelassene Backkraft aus dem vollen Korn
Vollwertiges Bio-Dinkel-Vollkornmehl vereint die mild-nussige Dinkel-Note mit dem vollen Nährstoffspektrum des ganzen Korns. Durch die Vermahlung des kompletten Dinkelkorns – inklusive Keimling und Randschichten – entsteht ein ballaststoffreiches, aromatisches Mehl, das herzhaften Backwaren Struktur und Geschmack verleiht. Dinkel ist ein traditionelles Getreide, das seit Jahrhunderten in der europäischen Küche geschätzt wird und heute eine Renaissance erlebt.
Aus kontrolliert biologischem Anbau
Unser Bio-Dinkel-Vollkornmehl trägt das Demeter-Siegel – die höchste Stufe biologischer Landwirtschaft. Das bedeutet: biodynamischer Anbau nach anthroposophischen Prinzipien, bodenschonende, natürliche Bewirtschaftung mit geschlossenen Kreisläufen, Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel und Gentechnik. Die schonende Vermahlung auf traditionellen Steinmühlen bewahrt Vitalstoffe und das volle Aroma des Korns.
Vielseitig in der Backstube
Dinkel-Vollkornmehl eignet sich hervorragend für kräftige Brote, rustikale Brötchen, Pizza- und Quicheteig sowie herzhafte Pfannkuchen. Für feinporige Backwaren kann es mit hellem Dinkelmehl gemischt werden. Der nussig-milde Geschmack harmoniert mit Nüssen, Saaten und getrockneten Früchten. Entdecken Sie unser vollständiges Sortiment im Bereich Weizen-, Dinkel- & Roggenmehl und bestellen Sie Bio-Dinkel-Vollkornmehl online.
Nährwert und Bekömmlichkeit
Als Vollkornmehl liefert es komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, B-Vitamine, Magnesium und Eisen. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine langanhaltende Sättigung. Dinkel enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Dinkel-Vollkornmehl online bestellen und von den Vorzügen des biologischen Anbaus profitieren.
Herkunft & Anbau
Der Dinkel für unser Vollkornmehl wächst auf biodynamisch bewirtschafteten Feldern in Litauen und wird in Deutschland von der Mühle Spielberger verarbeitet. Spielberger steht seit Jahrzehnten für handwerkliche Müllerei-Tradition und ist Pionier im biodynamischen Getreideanbau.
Das Demeter-Siegel garantiert biodynamische Landwirtschaft nach strengsten ökologischen Richtlinien: geschlossene Betriebskreisläufe, Einsatz biodynamischer Präparate, artgerechte Tierhaltung und Verzicht auf jegliche chemisch-synthetische Düngung. Die Vermahlung erfolgt auf traditionellen Steinmühlen – diese langsame, schonende Technik verhindert Überhitzung und erhält die wertvollen Inhaltsstoffe des vollen Korns.
Das Demeter-Siegel steht für biodynamische Landwirtschaft – die strengste Form des ökologischen Landbaus, deren Richtlinien weit über das EU-Bio-Siegel hinausgehen. Im Zentrum der Philosophie steht der Betrieb als lebendiger Organismus mit einem geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch.
Natürliche Präparate fördern die Bodenfruchtbarkeit, Tiere werden wesensgemäß gehalten (Kühe behalten ihre Hörner) und Rohstoffe streng schonend verarbeitet. Durch den konsequenten Verzicht auf künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe garantiert Demeter kompromisslose Qualität, natürliche Vitalität und unverfälschten Charakter.
Lagerung & Haltbarkeit
Dinkel-Vollkornmehl bewahren Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt auf – idealerweise in einem luftdichten Behälter oder gut verschlossenen Glas. Vollkornmehl enthält den fettreichen Keimling, der bei zu warmer oder feuchter Lagerung ranzig werden kann. Ein kühler Vorratsschrank oder die Speisekammer sind ideal.
Ungeöffnet ist das Mehl bei optimaler Lagerung etwa 6–9 Monate haltbar. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, den Inhalt innerhalb von 2–3 Monaten zu verbrauchen und das Mehl regelmäßig auf frischen Geruch zu prüfen. Für längere Haltbarkeit kann Vollkornmehl auch portionsweise eingefroren werden – im Gefrierbeutel bleibt es bis zu 12 Monate frisch.
Verwendung & Backideen
Dinkel-Vollkornmehl verleiht Backwaren eine kräftige Note und saftige Konsistenz. Da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet als helles Mehl, sollten Sie Rezepte entsprechend anpassen.
- Dinkel-Vollkornbrot: 500 g Mehl, 350–400 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel Hefe, 1 TL Salz, optional Saaten – kneten, gehen lassen und bei 200 °C ca. 50 Minuten backen
- Rustikale Brötchen: Teig wie Brot zubereiten, zu Brötchen formen, mit Haferflocken bestreuen – Backzeit ca. 25 Minuten
- Pizza- und Quicheteig: Für 50/50 mit hellem Dinkelmehl mischen für bessere Elastizität und feinere Krume
- Vollkorn-Pfannkuchen: Herzhaft mit Kräutern und Gemüsefüllung oder süß mit Apfelmus und Zimt
- Nusskuchen: Nussig-kräftiger Geschmack des Mehls passt perfekt zu Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln
Backtipps: Vollkornteig benötigt 10–20 % mehr Flüssigkeit als heller Teig. Nach dem Kneten 20–30 Minuten quellen lassen, damit die Ballaststoffe Wasser aufnehmen können. Das Ergebnis: saftigere Backwaren mit besserer Krume. Vollkornmehl lässt sich auch anteilig (30–50 %) mit hellem Mehl mischen für einen ausgewogeneren Geschmack und luftigere Konsistenz.
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