Bio-Dinkel-Vollkornmehl

Nussig-aromatisches Bio-Dinkel-Vollkornmehl – fein vermahlen aus dem vollen Korn, mit allen wertvollen Nähr- und Ballaststoffen. In Demeter-Qualität für herzhaftes Brot, Brötchen und vollwertiges Gebäck. Dinkel-Vollkornmehl kaufen und die Kraft des ganzen Korns erleben.

Aus biodynamischem Anbau – Demeter-zertifiziert (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
Vollkorn aus dem ganzen Korn – mit Keimling, Schale und allen Ballaststoffen
Mild-nussiger Geschmack – ideal für Brot, Brötchen, Pizzateig und vollwertiges Gebäck
Reich an pflanzlichem Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, Eisen und Ballaststoffen

Inhalt: 1,0 kg
Hersteller: Bauckhof
Herkunftsland: Deutschland
Ursprungsland: diverse Länder

4,89 € / Stück
Grundpreis: 4,89 € / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
DE-ÖKO-007 EU-Bio-Siegel Logo

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Bio-Dinkel-Vollkornmehl – die Vollkraft des Urgetreides

Feingemahlenes Dinkel-Vollkornmehl in Demeter-Qualität vereint den mild-nussigen Geschmack von Dinkel mit dem vollen Nährstoffspektrum des ganzen Korns. Anders als helles Mehl enthält Vollkornmehl Keimling, Schale und Mehlkörper – das macht es besonders ballaststoffreich, mineralstoffhaltig und sättigend. Dinkel als Urgetreide wird seit Jahrhunderten geschätzt und gilt als besonders bekömmlich.

Aus biodynamischem Anbau

Unser Dinkel-Vollkornmehl trägt das Demeter-Siegel und stammt aus biodynamischer Landwirtschaft nach den strengsten ökologischen Standards. Das bedeutet: lebendige Böden durch Kompostwirtschaft, samenfeste Sorten, geschlossene Kreisläufe und absoluter Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Gentechnik. Die schonende Vermahlung bewahrt alle wertvollen Inhaltsstoffe des vollen Korns.

Vielseitig in der Backstube

Dinkel-Vollkornmehl eignet sich hervorragend für rustikales Brot, herzhafte Brötchen, Pizzateig und vollwertiges Gebäck. Es bindet mehr Flüssigkeit als helles Mehl – Teige brauchen etwas mehr Wasser und Ruhezeit, werden dafür aber besonders saftig und aromatisch. Auch für Pfannkuchen, Waffeln oder als Anteil in Kuchen bringt es eine nussige Note. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Dinkel- und Roggenmehl und bestellen Sie bequem online.

Nährstoffreich und sättigend

Das volle Korn liefert komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, B-Vitamine, Magnesium, Eisen und reichlich Ballaststoffe für eine langanhaltende Sättigung. Bio-Dinkel-Vollkornmehl online bestellen und von der Qualität aus biologischer Landwirtschaft profitieren.

Herkunft & Anbau

Der Dinkel für unser Vollkornmehl wächst auf biodynamisch bewirtschafteten Höfen, die nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes arbeiten – der strengsten Form des ökologischen Landbaus. Biodynamische Landwirtschaft bedeutet: lebendige Böden durch Kompost und biologisch-dynamische Präparate, Verzicht auf Monokulturen, samenfeste Sorten statt Hybrid-Züchtungen und ein geschlossener Hofkreislauf mit Tierhaltung.

Nach der Ernte wird das Dinkelkorn mit Schale und Keimling schonend zu feinem Vollkornmehl vermahlen – so bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten. Die Mühle Bauckhof verarbeitet ausschließlich Demeter-Getreide und legt Wert auf traditionelles Handwerk und höchste Qualität.

Das Demeter-Siegel steht für biodynamische Landwirtschaft – die strengste Form des ökologischen Landbaus, deren Richtlinien weit über das EU-Bio-Siegel hinausgehen. Im Zentrum der Philosophie steht der Betrieb als lebendiger Organismus mit einem geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch.

Natürliche Präparate fördern die Bodenfruchtbarkeit, Tiere werden wesensgemäß gehalten (Kühe behalten ihre Hörner) und Rohstoffe streng schonend verarbeitet. Durch den konsequenten Verzicht auf künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe garantiert Demeter kompromisslose Qualität, natürliche Vitalität und unverfälschten Charakter.

Lagerung & Haltbarkeit

Dinkel-Vollkornmehl bewahren Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt auf – idealerweise in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder der gut verschlossenen Originalverpackung. Vollkornmehl enthält den fetthaltigen Keimling und wird dadurch schneller ranzig als helles Mehl, wenn es Wärme, Licht oder Feuchtigkeit ausgesetzt ist.

Im kühlen Vorratsschrank hält sich das Mehl ungeöffnet 6–12 Monate. Nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Monaten verbrauchen. Für längere Lagerung kann Vollkornmehl auch im Kühlschrank oder – portionsweise – im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achten Sie auf einen frischen, nussigen Geruch – ein bitterer oder muffiger Duft deutet auf Ranzigkeit hin.

Verwendung & Rezeptideen

Dinkel-Vollkornmehl hat eine etwas andere Quellfähigkeit als helles Mehl – es bindet mehr Flüssigkeit und benötigt etwas längere Ruhezeiten. Beachten Sie beim Backen folgende Tipps:

Wassermenge anpassen: Vollkornteige brauchen ca. 10–20 % mehr Flüssigkeit als helles Mehl – die Teigkonsistenz sollte weich, aber nicht klebrig sein
Ruhezeit einplanen: Vollkornteige 20–30 Minuten quellen lassen, damit die Ballaststoffe Wasser aufnehmen können – der Teig wird dann geschmeidiger und besser formbar
Knetdauer reduzieren: Dinkel entwickelt weniger Gluten als Weizen – zu langes Kneten macht den Teig klebrig. 5–8 Minuten reichen meist aus
Vollkornbrot: 500 g Dinkel-Vollkornmehl, 350 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Salz, 1 Würfel Hefe – alle Zutaten verkneten, 30 Min. gehen lassen,formen und bei 200 °C 45–50 Min. backen
Brötchen: Aus dem Brotteig kleine Teiglinge formen, nochmals 15 Min. gehen lassen und 20–25 Min. backen – außen knusprig, innen saftig
Pizzateig: Mit Olivenöl, etwas Honig und italienischen Kräutern – ergibt einen herzhaften, nussigen Boden
Pfannkuchen: 200 g Mehl, 300 ml Milch (oder Pflanzendrink), 2 Eier, 1 Prise Salz – für vollwertige, sättigende Frühstückspfannkuchen
Kombination mit hellem Mehl: Für leichteres Gebäck Vollkornmehl im Verhältnis 1:1 mit Dinkelmehl Type 630 mischen

Tipp: Frisch gemahlenes Vollkornmehl hat das intensivste Aroma – wer eine Getreidemühle besitzt, kann auch ganze Dinkelkörner kaufen und bei Bedarf frisch mahlen.

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