Bio-Weizen-Vollkornmehl

Ballaststoffreiches Bio-Weizen-Vollkornmehl – aus dem vollen Korn vermahlen, naturbelassen und mit kräftig-nussigem Aroma. Ideal für herzhafte Brote, Vollkorngebäck und rustikale Teigwaren. Bio-Weizen-Vollkornmehl kaufen und natürlich backen.

Aus biologisch-dynamischem Anbau – Demeter-zertifiziert, ohne Gentechnik und synthetische Pestizide
Aus dem vollen Weizenkorn vermahlen – mit Schale, Keimling und Mehlkörper für maximale Nährstoffdichte
Reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Eisen und Magnesium – sättigend und wertvoll
Vielseitig einsetzbar: Vollkornbrot, Brötchen, Pizza, Pasta, herzhaftes Gebäck und Kuchen

Inhalt: 1,0 kg
Hersteller: Bauckhof
Herkunftsland: Deutschland
Ursprungsland: diverse Länder

2,49 € / Stück
Grundpreis: 2,49 € / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
DE-ÖKO-001 EU-Bio-Siegel Logo

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Bio-Weizen-Vollkornmehl – das volle Korn für natürlichen Genuss

Naturbelassenes Bio-Weizen-Vollkornmehl wird aus dem ganzen Weizenkorn inklusive Schale, Keimling und Mehlkörper vermahlen. Das Ergebnis: ein nährstoffreiches Mehl mit kräftigem Geschmack, das Broten und Gebäck eine rustikale Note und eine satte, dunkle Farbe verleiht. Der leicht nussige, volle Geschmack macht jedes Backwerk zu einem besonderen Genusserlebnis.

Aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau

Unser Weizen-Vollkornmehl trägt das Demeter-Siegel – die höchste Stufe ökologischer Landwirtschaft. Das bedeutet: biologisch-dynamischer Anbau nach strengsten Richtlinien, geschlossene Betriebskreisläufe und Bewirtschaftung nach EU-Öko-Verordnung ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide. Die schonende Vermahlung bewahrt Vitamine, Mineralstoffe und das volle Aroma des Korns.

Vielseitig in der Backstube

Bio-Weizen-Vollkornmehl eignet sich hervorragend für kräftige Vollkornbrote, Brötchen, Pizza- und Nudelteige sowie für herzhafte Kuchen und Waffeln. Dank des höheren Schalengehalts benötigt Vollkornmehl mehr Flüssigkeit als helles Mehl – typischerweise 10–20 % zusätzlich. Die längere Teigführung und Quellung sorgen für optimale Backresultate. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Bio-Mehlen und bestellen Sie bequem online.

Nährstoffreich und wertvoll

Vollkornmehl liefert deutlich mehr Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen und Magnesium als helles Mehl – die wertvollen Bestandteile stecken vor allem in Schale und Keimling. Bio-Weizen-Vollkornmehl online bestellen und von den Vorzügen des biologisch-dynamischen Anbaus profitieren.

Herkunft & Anbau

Der Weizen für unser Vollkornmehl stammt aus zertifiziert biologisch-dynamischer Landwirtschaft gemäß den strengen Demeter-Richtlinien. Diese gehen über die EU-Öko-Verordnung hinaus und fordern geschlossene Betriebskreisläufe, den Einsatz biologisch-dynamischer Präparate und eine ganzheitliche Pflege von Boden, Pflanze und Tier.

Vermahlen wird das Getreide vom Bauckhof, einem traditionsreichen Bio-Hersteller in Deutschland, der seit Jahrzehnten auf handwerkliche Qualität und schonende Verarbeitung setzt. Die ganze Kraft des Korns bleibt durch die feine Vermahlung erhalten – so entsteht ein Mehl, das Geschmack, Nährstoffe und Backqualität vereint.

Das Demeter-Siegel kennzeichnet Produkte aus biodynamischer Landwirtschaft nach den Demeter-Richtlinien. Diese gehen in mehreren Punkten über die EU-Bio-Verordnung hinaus: Demeter-Betriebe müssen zum Beispiel den gesamten Betrieb ökologisch bewirtschaften (nach EU-Bio ist eine Teilumstellung möglich), und Kühe behalten ihre Hörner. Nach dem Demeter-Verständnis wird der Betrieb als geschlossener Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch betrachtet.

Worin sich Demeter und EU-Bio im Einzelnen unterscheiden, zeigt unser Vergleich Demeter und EU-Bio.

Lagerung & Haltbarkeit

Weizen-Vollkornmehl bewahren Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt auf – idealerweise in einem luftdichten Behälter oder der verschlossenen Originalverpackung. Vollkornmehl enthält den fetthaltigen Keimling, der bei Wärme und Licht schneller ranzig werden kann als helles Mehl.

Ungeöffnet ist das Mehl bei kühler Lagerung (unter 18 °C) etwa 6–9 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 4–6 Wochen verbraucht werden. Tipp: Im Sommer oder bei längerer Lagerung kann das Mehl im Kühlschrank oder sogar im Gefrierfach aufbewahrt werden – vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen.

Verwendung & Rezeptideen

Weizen-Vollkornmehl ist ein echter Allrounder in der vollwertigen Backstube. Dank des höheren Ballaststoffgehalts benötigt es mehr Flüssigkeit und eine längere Quellzeit als helles Mehl – dafür belohnt es Sie mit saftigem, aromatischem Gebäck.

Vollkornbrot: 500 g Vollkornmehl, 350–400 ml lauwarmes Wasser, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 TL Honig – mindestens 30 Minuten quellen lassen, dann backen
Pizza- und Nudelteig: Vollkornmehl 1:1 mit hellem Mehl mischen für eine rustikale, nussige Note – Teig etwas länger kneten
Pfannkuchen & Waffeln: Vollkornmehl verleiht herzhaften Varianten Biss und Aroma – mit Buttermilch oder Joghurt für extra Lockerheit
Kekse & Mürbeteig: Für nussige Vollkorn-Cookies oder herzhafte Quiches – weniger süß, dafür charaktervoller im Geschmack
Soßen binden: 1–2 EL Vollkornmehl in Butter anschwitzen und mit Brühe ablöschen – ergibt eine aromatische, sämige Grundsoße

Tipp: Vollkornteige profitieren von einer längeren Ruhephase (Autolyse) – 20–30 Minuten quellen lassen, bevor Salz und Hefe zugegeben werden. So wird der Teig geschmeidiger und lässt sich besser verarbeiten.

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