Bio-Roggenmehl Type 1150
Dunkelbraunes Bio-Roggenmehl Type 1150 – mit kräftig-würzigem Aroma und hohem Ausmahlungsgrad ideal für rustikale Brote, herzhafte Backwaren und traditionelle Roggenmischbrote. Aus Demeter-zertifiziertem Anbau – Bio-Roggenmehl kaufen und natürlich backen.
- Aus biodynamischem Demeter-Anbau – höchste Bio-Qualität, ohne Gentechnik
- Type 1150 mit hohem Ausmahlungsgrad – reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen
- Kräftig-würziges Aroma – ideal für Sauerteigbrote, Roggenmischbrote und rustikale Backwaren
- Traditionell vermahlen von der Bauckhof-Mühle – schonende Verarbeitung für volles Aroma
Inhalt: 1,0 kg
Hersteller: Bauckhof
Herkunftsland: Deutschland
Bio-Roggenmehl Type 1150 – für kräftige Brote mit Charakter
Hochwertiges Bio-Roggenmehl Type 1150 vereint kräftigen Geschmack mit wertvollen Randschichten des Korns. Die Type 1150 liegt zwischen hellem Roggenmehl und Vollkornmehl und bringt einen höheren Mineralstoff- und Ballaststoffgehalt mit – das macht sie zur ersten Wahl für rustikale Roggenmischbrote, Bauernbrote und herzhafte Backwaren mit ausgeprägtem Aroma.
Aus biodynamischem Demeter-Anbau
Unser Roggenmehl Type 1150 stammt aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft und trägt das Demeter-Siegel – eine der strengsten Bio-Richtlinien überhaupt. Das bedeutet: geschlossene Hofkreisläufe, samenfeste Sorten, biodynamische Präparate und ein respektvoller Umgang mit Boden und Natur. Die Vermahlung erfolgt schonend, sodass das volle Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Vielseitig in der Backstube
Roggenmehl Type 1150 eignet sich hervorragend für klassische Sauerteigbrote, Mischbrote mit Dinkel oder Weizen und rustikale Vollkorngebäcke. Das kräftige Aroma harmoniert wunderbar mit Kümmel, Koriander und anderen Brotgewürzen. Auch für herzhafte Pfannkuchen oder rustikale Quiches lässt sich das Mehl einsetzen. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment an Weizen-, Dinkel- & Roggenmehl und lassen Sie sich beliefern.
Backen wie früher
Roggen ist eine robuste Getreideart, die auch auf kargen Böden gedeiht und seit Jahrhunderten in Mittel- und Nordeuropa geschätzt wird. Sein würziges Aroma und die gute Wasserbindung machen Roggenmehl unverzichtbar für traditionelle Brotrezepte. Bio-Roggenmehl Type 1150 online bestellen und den Unterschied schmecken, den ökologischer Anbau macht.
Herkunft & Anbau
Der Roggen für unser Bio-Mehl Type 1150 wird nach den strengen Richtlinien des biologisch-dynamischen Landbaus in Deutschland angebaut. Demeter-Betriebe arbeiten mit geschlossenen Hofkreisläufen, setzen auf samenfeste Sorten und pflegen den Boden mit biodynamischen Präparaten – eine Wirtschaftsweise, die weit über die EU-Bio-Verordnung hinausgeht.
Die Vermahlung übernimmt die traditionsreiche Bauckhof-Mühle, die auf schonende Verarbeitung und handwerkliche Qualität setzt. Bei der Type 1150 werden Teile der mineralstoffreichen Randschichten des Korns mitvermahlen – dadurch behält das Mehl mehr Nährstoffe als helle Typen und entwickelt seinen charakteristisch kräftigen Geschmack.
Das Demeter-Siegel steht für biodynamische Landwirtschaft – die strengste Form des ökologischen Landbaus, deren Richtlinien weit über das EU-Bio-Siegel hinausgehen. Im Zentrum der Philosophie steht der Betrieb als lebendiger Organismus mit einem geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch.
Natürliche Präparate fördern die Bodenfruchtbarkeit, Tiere werden wesensgemäß gehalten (Kühe behalten ihre Hörner) und Rohstoffe streng schonend verarbeitet. Durch den konsequenten Verzicht auf künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe garantiert Demeter kompromisslose Qualität, natürliche Vitalität und unverfälschten Charakter.
Lagerung & Haltbarkeit
Roggenmehl Type 1150 bewahren Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt auf – ein verschließbares Gefäß oder die fest verschlossene Originalverpackung sind ideal. Wärme und Feuchtigkeit können zu Schimmelbildung oder zum Befall durch Vorratsschädlinge führen.
Ungeöffnet ist das Mehl bei korrekter Lagerung in der Regel 12–18 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 6–8 Wochen verbraucht werden, da der höhere Schalenanteil empfindlicher auf Oxidation reagiert als helles Mehl. Frisch gemahlenes Roggenmehl entwickelt nach einigen Tagen sein volles Aroma und Backverhalten – eine kurze Ruhezeit von 2–3 Tagen nach dem Kauf kann sich positiv auswirken.
Backen & Rezeptideen
Roggenmehl Type 1150 ist ein vielseitiges Brotmehl für alle, die kräftige, aromatische Backwaren schätzen. Die hohe Wasserbindung und der würzige Geschmack machen es zur idealen Basis für traditionelle Rezepte.
- Klassisches Roggenmischbrot: 60 % Roggenmehl Type 1150 + 40 % Weizenmehl Type 550, mit Sauerteig und Hefe – für ein saftiges Brot mit langer Frischhaltung
- Reines Roggensauerteigbrot: 100 % Roggenmehl Type 1150 mit aktivem Sauerteig – intensiv im Geschmack, saftig und lange haltbar
- Bauernbrot mit Kümmel: Roggenmehl mit Kümmel, Koriander und Fenchel verkneten – traditioneller Geschmack wie vom Dorfbäcker
- Rustikale Roggen-Brötchen: Kleine Teiglinge aus Roggenmehl Type 1150 und Dinkelmehl – knusprig und herzhaft
- Herzhafte Pfannkuchen: Roggenmehl mit Milch, Eiern und gehackten Kräutern – perfekt zu Suppen oder als Beilage
Tipp zum Sauerteig: Roggenmehl benötigt fast immer Sauerteig, da es wenig Klebereiweiß enthält. Der Sauerteig sorgt für Trieb, Lockerung und das typisch säuerliche Aroma. Ein guter Roggen-Anstellgut macht den Unterschied – lassen Sie ihn vor dem Backen 12–16 Stunden bei Raumtemperatur reifen.
Wasser-Mehl-Verhältnis: Roggenmehl bindet mehr Wasser als Weizenmehl – rechnen Sie mit 65–75 % Hydration (650–750 ml Wasser pro 1 kg Mehl), je nach Rezept.
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