Bio-Roggenmehl Type 1150
Aromatisches Bio-Roggenmehl Type 1150 – fein vermahlen mit kräftig-würzigem Charakter für rustikale Brote und herzhaftes Gebäck. Aus biologischem Anbau nach Demeter-Richtlinien. Bio-Roggenmehl bestellen und natürliches Backerlebnis genießen.
- Aus biologisch-dynamischem Anbau – Demeter-zertifiziert und EU-Bio-Siegel (DE-ÖKO-006), ohne Gentechnik
- Kräftig-aromatisch mit mittlerem Ausmahlungsgrad Type 1150 – reich an Mineralstoffen und Ballaststoffen
- Ideal für Sauerteigbrot, Roggenmischbrot, dunkle Brötchen und rustikales Gebäck
- Schonend vermahlen – bewahrt Randschichten, Vitamine und natürliches Roggen-Aroma
Inhalt: 1,0 kg
Hersteller: Spielberger
Herkunftsland: Deutschland
Ursprungsland: Österreich
Roggenmehl Type 1150 – traditionelles Brotbacken in bester Demeter-Qualität
Naturbelassenes Bio-Roggenmehl Type 1150 mit kräftig-aromatischem Geschmack und hohem Schalenanteil – ideal für traditionelle Roggenbrote, Sauerteigbrote und rustikales Gebäck. Die mittlere Typenbezeichnung 1150 steht für einen guten Mineralstoffgehalt und besonders würziges Aroma, das herzhaftem Brot seinen typisch roggigen Charakter verleiht.
Demeter-Qualität aus biologisch-dynamischem Anbau
Unser Roggenmehl Type 1150 trägt das Demeter-Siegel und stammt aus biologisch-dynamischer Landwirtschaft. Das bedeutet: Anbau in natürlichen Kreisläufen, Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel, keine Gentechnik und eine Bewirtschaftung, die Boden und Natur nachhaltig stärkt. Die schonende Vermahlung bewahrt die wertvollen Randschichten des Korns und damit Aroma sowie Nährstoffe.
Vielseitig in der Backstube
Roggenmehl Type 1150 ist die klassische Wahl für Sauerteigbrote, Roggenmischbrote und dunkle Brötchen. Der höhere Ausmahlungsgrad sorgt für eine herzhafte Note und gute Quellfähigkeit – perfekt für saftige, lange haltbare Brote. Anders als Weizenmehl benötigt Roggen Säure (Sauerteig oder Essig), um backfähig zu werden. Entdecken Sie unser gesamtes Sortiment im Bereich Weizen-, Dinkel- & Roggenmehl und lassen Sie sich online bestellen.
Natürlich wertvoll
Type 1150 enthält mehr Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe als helle Roggenmehle – bei voller Backfähigkeit und angenehmem Geschmack. Bio-Roggenmehl Type 1150 kaufen und den Unterschied schmecken, den ökologischer Anbau und handwerkliche Qualität machen.
Herkunft & Anbau
Der Roggen für unser Type 1150 Mehl wächst auf zertifizierten Demeter-Höfen – mit Schwerpunkt auf biodynamischer Bewirtschaftung, bei der Fruchtfolgen, Kompostwirtschaft und natürliche Präparate im Mittelpunkt stehen. Roggen ist eine robuste, anspruchslose Getreideart, die auch auf kargen Böden gedeiht und kühlere Klimazonen gut verträgt – ideal für den naturnahen ökologischen Anbau.
Nach der Ernte wird das Korn schonend getrocknet und in traditionellen Steinmühlen vermahlen. Die Typenbezeichnung 1150 gibt den Mineralstoffgehalt von 1150 mg pro 100 g Trockensubstanz an – ein Zeichen dafür, dass neben dem Mehlkörper auch wertvolle Randschichten des Korns erhalten bleiben.
Das Demeter-Siegel steht für biodynamische Landwirtschaft – die strengste Form des ökologischen Landbaus, deren Richtlinien weit über das EU-Bio-Siegel hinausgehen. Im Zentrum der Philosophie steht der Betrieb als lebendiger Organismus mit einem geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch.
Natürliche Präparate fördern die Bodenfruchtbarkeit, Tiere werden wesensgemäß gehalten (Kühe behalten ihre Hörner) und Rohstoffe streng schonend verarbeitet. Durch den konsequenten Verzicht auf künstliche Aromen und unnötige Zusatzstoffe garantiert Demeter kompromisslose Qualität, natürliche Vitalität und unverfälschten Charakter.
Lagerung & Haltbarkeit
Roggenmehl Type 1150 lagern Sie am besten kühl, trocken und lichtgeschützt in einem luftdichten Behälter – idealerweise bei Temperaturen unter 20 °C. Direkte Sonneneinstrahlung, Feuchtigkeit und Wärmequellen (wie Herd oder Heizung) unbedingt vermeiden, da das Mehl sonst ranzig werden oder Schädlinge anziehen kann.
Ungeöffnet ist Roggenmehl Type 1150 in der Originalverpackung etwa 12–18 Monate haltbar. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Mehl in einen gut verschließbaren Behälter umzufüllen und innerhalb von 6–8 Wochen zu verbrauchen, da die enthaltenen Randschichten Fette enthalten, die mit der Zeit oxidieren können. Im Sommer kann die Lagerung im Kühlschrank die Haltbarkeit verlängern – vor der Verarbeitung das Mehl dann auf Raumtemperatur bringen.
Verwendung & Rezeptinspirationen
Roggenmehl Type 1150 entfaltet sein volles Potenzial in der Kombination mit Sauerteig oder säuernden Zutaten – Roggen benötigt Säure, um eine gute Krumenstruktur zu entwickeln.
- Klassisches Roggenbrot: 500 g Roggenmehl Type 1150, 300 ml lauwarmes Wasser, 150 g Sauerteig-Ansatz, 10 g Salz – kneten, gehen lassen (1–2 Stunden), formen und bei 220 °C ca. 50 Minuten backen
- Roggenmischbrot: 300 g Roggenmehl Type 1150 + 200 g Weizenmehl Type 1050 für eine mildere Krume mit Roggen-Charakter
- Dunkle Brötchen: Roggenmehl mit Dinkelmehl mischen, mit Hefe, Buttermilch oder Joghurt (für Säure) und Körnern wie Sonnenblumen- oder Kürbiskernen
- Herzhaftes Fladenbrot: Roggenmehl mit Joghurt, Backpulver, Salz und Kräutern zu einem schnellen Teig verarbeiten – ohne lange Gehzeit
- Sauerteig ansetzen: 50 g Roggenmehl + 50 ml Wasser täglich füttern – nach 5–7 Tagen ist der Sauerteig aktiv und backfertig
Tipp: Roggenteige sind klebriger als Weizenteige und sollten nicht zu intensiv geknetet werden. Mit feuchten Händen arbeiten und den Teig eher falten als kneten. Ein Gärkörbchen oder eine bemehlte Schüssel helfen beim Formen.
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