Rezepte für Hauptgerichte

Asiatisches Wok-Gemüse

mit Räuchertofu und Shiitake-Pilzen

Zutaten für 2 Portionen
4	Shiitake, getrocknet
2	Karotten
250 g	Chinakohl
1	Paprikaschote, rot
200 g	Broccoli
100 g	Steinchampignons
150 g	Räuchertofu
1	Knoblauchzehe
1	Ingwerknolle, klein
¼	Chilischote, rot
1 EL	Sesamöl, geröstet
2 EL	Erdnussöl
6 EL	Shoyu
	Salz
	Pfeffer, gemahlen
	Koriander

01:

Shiitake waschen und eine Stunde in warmem Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser abgießen, die Stile der Pilze entfernen und die Pilze fein hacken. Gemüse waschen und putzen. Karotten, Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen teilen. Champignons vierteln. Räuchertofu in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote sehr fein hacken.

02:

Wok auf mittlerer Hitze erhitzen und beide Öle hineingeben. Knoblauch, Chilischote und Ingwer in das heiße Öl geben. Unter ständigem Rühren 2 Min. anbraten. Tofu, Karotten, Broccoli und Shiitake hinzufügen und weitere 5 Min. unter Rühren anbraten. Champignons, Chinakohl und Paprika hinzufügen und 4 Min. anbraten. Mit der Sojasauce aufgießen und kurz aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze einige weitere Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Schließlich mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und mit Koriander bestreuen.

03:

Das Wok-Gemüse zusammen mit Basmati-Reis anrichten.