Rezepte für Hauptgerichte

Thai-Curry

nach thailändischem Originalrezept

Zutaten für 4 Portionen
400 g	Hähnchenbrustfilet
1	Süßkartoffel
1	Aubergine
2	Paprikaschoten
2	Strauchtomaten
6	Steinchampignons
5 Stangen	Zitronengras
1	Ingwerknolle, klein
500 ml	Kokosmilch
1 EL	Currypaste
1 TL	Rohrzucker
2 EL	Sojasauce
	Salz
1	Limette
	Koriander, gemahlen
	Zimt, gemahlen

01:

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, anbraten und beiseite stellen. Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. Übriges Gemüse waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Gemüse kurz anbraten. Zitronengras in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

02:

Kokosmilch erhitzen und Currypaste sowie Zucker einrühren. Kurz aufkochen. Etwas Wasser, Sojasauce, Zitronengras und Ingwer zugeben. Nochmals aufkochen lassen und nach Belieben salzen. Gemüse und Fleisch zugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Schließlich mit Limettensaft, Koriander und Zimt abschmecken.

03:

Curry zusammen mit Jasmin- oder Basmati-Reis servieren. Zitronengras und Ingwer nicht mitessen, sondern nur ablutschen.