Rezepte für Vorspeisen

Kürbissuppe

mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Zutaten für 6 Portionen
1 kg	Hokkaido-Kürbis
1	Kartoffel, mittelgroß
1	Ingwerknolle, klein
1	Chilischote
40 g	Butter
1 l	Gemüsebrühe
	Salz
1 Prise	Cayennepfeffer
1 TL	Zitronensaft
200 g	Sahne
1 EL	Kürbiskerne, geröstet
1 EL	Kürbiskernöl

01:

Kürbis schälen, Samen entfernen und in große Würfel schneiden. Auch Kartoffel und Ingwer schälen und würfeln. Chilischote nach Belieben entkernen und zerkleinern.

02:

Butter in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Kartoffel, Chilischote und Ingwer darin andünsten. Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Etwa 15 Minuten weichkochen.

03:

Danach Zitronensaft und Sahne unterrühren. Die Kürbissuppe fein pürieren und erneut abschmecken.

04:

Zum Anrichten die Kürbissuppe mit Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.